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    仙游大济产南北风味饺子:面皮劲道馅料鲜美

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    图为女工正在包饺子。

      北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。北方人做的饺子,面皮劲道,馅料鲜美,百食不厌。你知道吗?如今,这一北方人最擅长的美食,经咱仙游人的巧手加工,也成了仙游一道有名的小吃。

      3 月 12 日,记者慕名前往大济镇大济街上寻找“传说中”的“南北饺子”,随机询问摩的师傅、菜摊小贩、路人,几乎人人都是引路者,很快记者便找到了这家有名的“南北饺子”。

      “饺子有荸荠玉米饺、韭菜饺、香菇芹菜饺 3种。”老板是个 60 来岁的大爷,他似乎一眼看出来者是“新客人”,很快就搭上一句“韭菜饺最受欢迎”。

      倒上酱醋坐等,5 分钟后,一盘热乎乎的饺子端上来了,一个个饱满、白嫩、泛着油光。饺子并非透明,但因为皮薄,热气升腾,隐约能看见里面红的、绿的、白的馅料。咬一口,看看里面包些什么?

      因为刚从锅里捞 起来,饺子还带着些许清汤汁,湿度刚好。皮虽薄却相当“Q”,爽滑有嚼劲,浓浓的韭菜香、鲜美的汤汁溢满整个口腔,胡萝卜、韭菜、香菜、鲜肉……吃着吃着,似乎连胃都长出了味蕾,一口未完,另一口又跟上。这么美味的饺子,让人不忍心沾酱醋,怕破坏了饺子本身的好滋味。

      这么好吃的饺子是怎么做出来的呢?带着这个疑问,记者走进厨房想一探究竟。

      一位戴白色厨师帽的小伙子正在灶台前忙碌,知道记者来意,便热情地介绍起来。他告诉记者,他叫林建,刚刚那位大爷叫林永桃,是他的父亲,也是“南北饺子”的老板,这家开了 15 年的饺子店是他父母一手经营起来的。

      读小学时林建就在店里帮忙,对饺子的做法也颇为熟悉,因为心疼父母,现在店里的饺子馅都是他在和,还请了七八个专门包饺子的女工。“刚开店时一天只敢做两三盘,现在一天做四五百斤还不够卖。”看到一家人苦心经营的饺子店渐渐被人们认可,林建觉得很有动力。

      “现在已经注册了‘永桃南北风味’这一商标,莆田也开了一家分店,下一步想建个厂房把这一品牌推广出去。”谈到未来,年轻的林建充满干劲,他说,之所以叫“南北饺子”,就是要结合南北方的特色,让大家知道,仙游人不仅能做出好吃的馄饨,也能做出好吃的饺子。  陈慧贞 文/图

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