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    家乡的红团

      俗话说:“百里不同风,千里不同俗。”每个地方春节的习俗都不尽相同。而在我的家乡——福建莆田,包红团是春节的重要习俗之一。春节前夕,家家户户都会忙着包红团,因为红团在我们家乡象征着红红火火、团团圆圆。

      腊月二十八,奶奶就开始张罗着包红团。奶奶告诉我,红团有糯米馅的和绿豆馅的,但做法都差不多,今年我们家要包的红团是糯米馅的。

      包红团需要的材料可多了,有粽子叶、煮熟的红薯、糯米粉、面粉、红糖、白糖等;工序可复杂了,有煮馅、和面、搂馅、擀皮、包红团、印红团、蒸红团等。奶奶是包红团的好手,把整个包红团的工序安排得井然有序,我们做起来自然就得心应手。

      奶奶先制作做红团的皮:红团的皮用煮熟的红薯、糯米粉、面粉这三样和成。首先要把煮熟的红薯倒进一个大盆里捣烂,再把糯米粉和面粉加进去,然后把三样材料不停地搅拌,在搅拌的过程中加入适量的清水,直到它们形成一个大面团为止。而且搅拌得越均匀,红团的口感就越好。

      皮做好了,接下来就做红团的糯米馅了。先把糯米拿到电饭煲里煮熟,再倒进另一个大盆子里,加入适量红糖和白糖,再搅拌均匀,一盆亮晶晶的糯米馅就做好了。

      准备工作都做好了,就开始包红团。奶奶对我、表哥、表妹进行了分工,我负责擀皮,表哥负责揉糯米馅,表妹负责包红团,奶奶负责装笼。先看看表哥揉的糯米馅,圆圆的像一个个水晶球似的,看得我直吞口水;接着来看我擀皮,擀皮可是技术活,擀得不够圆、太薄、太厚,都会对后续包红团造成麻烦。我认真地拿了一些红团皮,搓圆,压扁,再用擀面杖向四周擀,擀成一张薄厚适中的红团皮;再来看表妹包红团,她把糯米馅包进红团皮里,再把它放在红团印里用手掌一压,一个成型的红团就出来了;最后来看奶奶装笼,奶奶先用粽子叶把蒸笼垫好,再把表妹印好的红团一个个地放在粽子叶上。不大一会儿,我们就做完了一盘红团。

      于是,奶奶就将做好的红团搬到柴火灶上去蒸。过了二十分钟左右,我看到蒸笼上开始冒清烟,我就问奶奶:“是不是熟了?”奶奶一看,说:“你看,现在虽然开始冒清烟了,但清烟是四散的,还没到火候呢,要等清烟直直地往上冒才算熟了。”又过了几分钟,香喷喷的红团就出炉了,我迫不及待地拿一个品尝,味道美极了,真是色香味俱全。

      节日的氛围渐浓,归来的亲人渐多,欢乐中国年的喜气洋溢在每个人的脸上。朋友,来吧,吃上一个红团,日子将过得更加红红火火,团团圆圆。唐煜辉 (小学五年级学生)

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