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    • 朴实无华焖羊肉

        □李雪梅   对于羊肉,有的人喜欢炖汤,有的人喜欢缸焖。前者需要慢火熬出,汤是热气腾腾,浓郁醇厚;后者,则是凉菜,肉嫩皮不脱,切成薄片,蘸调味料食之,味道极其鲜美。两者都是不错的口...

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    • 莆仙饮食习惯之干饭必有汤

        □余学范   莆田市面海靠山,自然资源丰富,独特的自然环境造就独特的饮食习惯,形成不同的偏好。莆仙人饮食习惯之一,就是善于制汤和用汤,汤路广,佐料奇异。特别是海鲜汤。   莆仙家常的...

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    • 最熟悉的舌尖味道和乡愁记忆:兴化米粉

        最美人间四月天,风和日丽。春夏之交在踏青、赏花之余,与美食来个“约会”。兴化米粉在莆仙地区大家是在耳熟能详不过。“四角四角方,用草缚腰弯,能吃用水烫,不能吃拿去扔……”这方言童谜,说的就是兴化...

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    • 土鸭南日鲍捞米粉

        本期记者邀请到市餐饮烹饪行业协会会长关玉标,给市民展示一道独创的“土鸭南日鲍捞米粉”,这道菜曾在中、美、加国际烹饪比赛中获得最高级别的特金奖,2010年被中国烹饪协会论证为“中华名小吃”。 ...

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    • 莆田农家豆腐皮制作工艺

        荔城区西天尾镇后黄社区在推进美丽乡村建设中,积极传承传统工艺——煮豆飘香 浮金生财   这天,阳光明媚,经过半个多小时的驱车行驶,我来到荔城区西天尾镇后黄社区。在该社区党支部书记许...

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    • 莆仙美食话三龟

        □林成彬   在莆仙传统美食中,有三个与龟相关的美点,分别是清明龟、贺寿龟和盘舍龟。听我细细说来。   一、清明龟。已经有两千多年的历史,伴随着莆仙清明节俗而诞生。因为清明节是寒食节...

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    • 融合美食文化 推广莆仙美味

          4月7日,九鲤千里香大堂里,记者采访了该店负责人林宗德。   ■没有掌勺大厨   日营业额超2万   今年43岁的林宗德坐下第一句话就引起...

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    • “莆田牡蛎”打响品牌战略

        “莆田牡蛎”历史渊源悠久,营养价值高,是我市主要海产品,不久前获国家地理标志证明商标——   3月20日,由市水产技术推广站和市海洋与渔业协会联合申报的“莆田牡蛎”国家地理标志证明商标通过审核,...

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    • 清明节的印记——清明粿

        制作清明粿   清明时节即将到来,3月29日,在仙游县鲤南镇仙安村安置房楼下,飘来清新的青草香芬芳和笑声阵阵,几位妇女正围在一起制作传统小吃——清明粿。 ...

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    • 为留清白在舌尖

        文/张金湘     “粿”字是仙游人的发明;“白粿”是人们钟爱的美食,更是仙游山里人家汗水和智慧的结晶。白粿的制作过程复杂,它的诞生犹如“十月怀胎,一朝分娩”...

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