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    • 传统家常菜——炝肉

        莆田民间有一道传统的家常菜,名曰“炝肉”。做法虽说简单方便,但有不少奥妙藏在其中。如果不是得其真传,要做出同样的品质和味道很难的。经得专家指点,才知道要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。   其一是选好肉料。...

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    • 盘舍米龟味悠悠

        盘舍米龟,状呈扁圆形,柔软细腻,配以香茶,令人百吃厌,是深受海内外人士欢的莆仙民间风味美食。这种美食还有一个传说呢。   明朝末年,涵江有个富家子弟名叫盘舍。他的父辈留下很多的财产。他从小过着饭来张口衣来伸手的...

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    • 珍珠米烂

        珍珠米烂是一道蕴含着风情韵味的小吃。明代以来,莆仙戏有个传统剧目《高文举》,其中一折戏“米烂思妻”,演的是高文举中了状元后,被权相强行招纳为婿。高文举的原配王玉贞千里寻夫来到京城,却反被相府千金诬为冒认官亲,将她...

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    • 莆田“土笋冻”

        土笋冻是一种海鲜,是用生长于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的一种名叫“海土蚯”的无脊椎软体小动物制作而成。它状似刚冒芽的新竹,脆嫩如笋。“土笋”由此得名。   “土笋”含有丰富的胶质和蛋白质,经煮炼、冷却后,...

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    • 金黄鸡卷香诱人

        鸡卷是莆田民间的一种传统小吃,也常用于宴席之上。其特点是色泽金黄,酥脆鲜香,甜中带咸,清爽可口。鸡卷是用猪网油包裹猪肉、香菇、虾肉、荸荠等多种配料合成的馅物,制成条状,经油炸而成。外表如鸡皮之状,形似鸡腿,因...

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    • 油拌索面寓祝福

        外地的朋友来到莆仙作客,主人必定会用油拌索面来款待。主人的用意心思,做客人的可知道吗?莆仙方言把线面称为索面,取意为线面是由面粉和食盐后,由粗而细,反复拉制布成,成品就是细长的面粉索子。   油拌索面名称虽...

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    • 套串小肠金钱片

        在莆仙风味小吃的品种中,套串小肠金钱片久负盛名。猪小肠原是一种很不起眼的东西,经过巧手加工,精心烹调,外行人根本无法辨认出那是什么制作的,只会啧啧称赞这道小吃味道的特别和形状的奇特。盘中被切成金钱似的薄片,层次均...

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    • 美人蛏熘汁清醇

        蛏熘是莆田民间普遍流行的一道风味菜,具有滋补、清热的效用。   蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物,有两扇介壳,生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖,以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一,其...

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    • 敬祭妈祖九层粿(千层糕)

        九层粿,是由九层不同颜色的米浆合成的一种地方小吃。它以米和糯米为料,磨成米浆,分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素(第一层为红色,第二层为淡黄,第三层为原白色,直至反复至九层)。因此粿共九层,故名...

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    • 脍炙人口红毛藻

        红毛藻是产于莆田湄洲、南日岛一带海域的海藻,颜色褐红,细如毛发,含有丰富的钙质和各种维生素。因其质地细绵柔嫩,口味极好,遂成为莆田风味小吃中的一种上品红毛藻的生长对环境条件要求很高,适宜在风平浪静、水温适中、...

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