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    • 莆田红团

        在莆田过年,围炉是最有年味的。莆仙民间,尤其是在农村,各家各户在年三十以前都要准备好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、红柑,杀鸡鸭、杀猪羊,还有必不可少的“红团”。“红团”用糯米粉做原料,里面包着绿豆或者熟糯米,味道...

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    • 豆浆炒米粉

        原料:   调料和配料:酱油少许,味精少许,炸好的花生米1两,绿豆芽1两,葱油少许,生油少许   主料:兴化米粉一片,豆浆两斤   制作:   豆浆烧开后放入米粉(不要太久一分钟左右,看自己的火而定)...

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    • 石室岩煎粿

        在莆田市区西南凤凰山麓,云遮雾绕着一座寺庙,叫石室岩。这个寺庙占地不大,却吸引了成千上万的游人香客。人们来到这里,除了为拜谒威名显赫的仙公外,还想品尝名闻海内外的石室岩煎粿。   相传唐朝时,石室岩还没有寺...

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    • 豆腐肉丸(包心豆腐丸)

        包心豆腐丸,是由豆腐肉丸发展而成。按莆田仙游县的民间说法,称汤煮豆腐为“水龙”,是民间筵席必备的一道菜。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中,再搓成丸子,滚上淀粉后下锅煮熟,所以,也可以叫成是莆田的...

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    • 莆田糯米美食

        糯米,是用糯稻碾出的米,也叫江米,富有粘性,莆俗通叫“术米”。它可以用于做糕点,也可以酿酒。   莆田民间用“术米”做的糕点,品种甚多,有甜的,也有咸的;有素的,也有荤的,如粽子、术米煎、术米(虫寻)饭、红...

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    • 兴化泗粉

        唐时兴化东甲海堤初成,挡住滔滔海涛,始有莆田南北洋刍形。滩涂地盐份多,一般农作物不易种活,惟有黄豆耐碱,兴化大地多有收获。莆仙先民对黄豆情有独钟,将其加工成各类美食,豆丸便是其中一种,江彩萍进宫后思家乡风味小...

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    • 又香又脆的莆田光饼

        看到小贩走街串巷,叫卖用细绳穿挂的一串串光饼,往往忍不住买来品尝品尝,又香又脆可口极了。别看它貌以平常,来历却不平常。   明嘉靖年间,东南沿海诸省屡遭倭寇侵扰,民不聊生。朝廷把戚继光调到浙江任参将,镇守宁...

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    • 枫亭糕

        福建名点中,也许轮不到枫亭糕称“一糕”(糕中“一哥”),但在我心中,它的地位却是别的糕点无法替代的。   这种糕点四四方方,洁白如玉,看一眼目悦心怡,尝一口嘴香舌甜。其原料为糯米、白糖、花生仁、芝麻等,都是本地...

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    • 仙游蓼花与麻筒

        仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”,以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料,经制作成冬瓜样的白果条后,油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”,若沾满炒芝麻,由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富...

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    • 莆田“仙冻”

        仙草冰,俗称“仙冻”。用当地出产之仙草,煮成仙草水,加上曲粉,冷却后便凝成黑色的仙草冰,性清凉,能祛火,切成小块,拌冷开水及白糖,是夏令消暑冷食佳品。

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