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    走进莆田米粉专业村——黄石镇西洪村

      在记者节来临之际,晚报记者走进莆田米粉专业村——黄石镇西洪村,和工人一起制作米粉,体验产业富村、企业带村带来的巨大变化——

      捆绑、装袋……在宽大的车间里,20多名工人站在工作台边,有条不紊忙着手中的活儿。这是近日记者在荔城区黄石镇西洪村阿武米粉厂看到的一幕。

      米粉成莆田城市名片之一

      “‘四角四角方,用草缚腰间’,这个谜语的谜底就是米粉。现在是米粉生产旺季,我们在这里捆扎米粉,一天的工钱是150元呢。”村妇李美香高兴地对记者说道。据该村副主任李松青介绍,米粉是莆田城市名片之一,西洪村素有兴化米粉发源地之称,现有规模化加工厂五六家,一年能安排剩余劳动力三四百人,农民在这里打工挣钱每人每月能赚三四千元。

      据该厂老板阿武介绍,米粉加工业是该村农民的主导产业。每年中秋前夕直至年底,都是米粉销售旺季。“像我这样的工厂,一天产量三四吨不成问题。”阿武告诉记者,米粉制作须经过泡米、蒸熟、研磨、制团、压条、晒干等琐碎工序,有些工序可用机械化进行操作,但有些仍离不开传统的手工制作。

      记者在西洪村转了一圈,可见田野上支着一排排晒篱,晾晒着一把把米粉,构成一道道独特的农家风景线。

      记者亲身体验如何做米粉

      莆田人爱吃米粉,其条丝细纤如发,入口滑爽味美,略有米香味,干脆可贮藏,是着名的土特产,也是中国最早的快餐之一,价廉物美。那么,米粉是怎么做出来的呢?随后,记者来到该村李国云米粉加工厂。

      上千斤的大米,要一包包倒入浸泡池,浸泡好后再从池中捞起倒入磨浆机,都是纯粹的手工劳动。记者使出全身力气,总算将一袋大米倒入浸泡池。看看旁边的一名女工,已经是几袋下去了。在女工的指导下,记者操起一把大铲子,不停搅动着池中的大米。据了解,米粉用上等籼米制作最好,其加水浸泡30~50分钟,浸泡均匀,更能做出有韧劲儿的好米粉。

      约一小时后,记者和工人们一起把捞上来的大米倒入打浆机。随着打浆机轰隆隆转动,其出料口流出白如雪的米浆。浸泡后的大米显得沉重,才提了几桶大米倒入打浆机,记者就感到力不从心。

      大米打成浆后,进入高温蒸料工序。只见米浆通过管道,流入蒸料车间进行蒸煮,一切都是在密封生产线里进行,能看到的只是工作带上不断冒出的热气。随后,到了压丝疏理工序,记者看到工人把长长的粉丝撕开理顺,以免结块弯曲。秋风习习,是晒米粉的最佳气候,工人们把对叠成方型的米粉排上晒篱晒干……

      西洪米粉迈上产业化之路

      “以前是用最原始的工具做米粉,泡好的米靠人力拉着石磨辗成浆,非常辛苦,一天产量只有两三担。自从有的工序采用机械自动化加工后,村里的几个大型米粉厂产值都大大提高了,每个厂的每年产值一般可达一两百万。” 李松青笑着说,时至今日,传统手工工艺融入现代化生产手段,让“西洪米粉专业村”的米粉打破产量低,销售范围窄的瓶颈。一根细米粉,带富了一村人。在有关部门关注下,西洪米粉加工生产逐步产业化、规范化,形成了产业富村、企业带村的发展格局。周晓露 钱碧云

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