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    仙游边界行:留守高峰制腐竹

      青壮年外出打工做面点,留在家里的老人们也有着传统的手工绝活儿,每天晚上八九点至次日上午便是他们的上班时间——

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      园庄镇素有“面点师之乡”的称号,“面粉换来水泥,馒头换来砖头,油条换来钢筋”,人们也习惯用此来描述园庄面点带来的发家致富。

      10月24日,“仙游边界行”大型系列采访活动第18 站,记者一行来到该镇高峰村。高峰村与泉州市惠安县毗邻,占据着园庄镇1/10的土地面积,也拥有着该镇1/10的人口。村里500亩的香蕉基地和200亩的油茶基地是村里的主要经济作物。

      作为“面点师之乡”,高峰村的外出人口基本上在外从事面点工作,但留守在村里的妇女、老人却给了人们更多的惊喜——他们手工打造着村里的另一个牌子:豆腐皮。豆腐皮,也称腐竹,从豆浆中炼制而成。

      每天晚上八九点至次日上午,是这个村落最热闹的时候。24日上午9时,记者在村支部书记郑庆兰的带领下,来到该村乌岭自然村。郑庆兰介绍道,该自然村55户的村民中,半数以上的人都在从事豆腐皮制作。

      在48岁村民叶爱琴家里,两个大鼎里的豆浆正冒着热气。“从昨晚10点就开始准备了”,叶爱琴说,制作豆腐皮,先是将5公斤的豆子用水浸泡,然后加水做成豆浆,过浆后再舀一定量的豆浆置于平底大鼎中。记者在一旁看到,鼎中的豆浆渐渐在面上结出一层“薄皮”。大约5分钟后,叶爱琴便用圆棍将豆腐皮挑到撑杆上,待到豆腐皮放满一个撑杆,便集中移到庭院中,进行晾晒。从晚上10点到次日上午10点,叶爱琴能制作2公斤的豆腐皮成品。

      在叶爱琴家不远处72岁王金枝的院子中,铺满9个撑杆及2个大箩筐的豆腐皮正被晾着,黄灿灿,色泽诱人。王金枝与他妻子张细英从10年前就开始手工制作豆腐皮。张细英在夜间负责豆腐皮的制作,王金枝则在次日将豆腐皮进行晾晒。“只有晚上做豆腐皮,才能让豆腐皮赶上白天晾晒,阳光充足,豆腐皮色泽也亮。”张细英一旁介绍着,也一旁感叹着,“制作豆腐皮是辛苦活儿”。

      两位老人每年约生产500公斤豆腐皮,总是供不应求。王金枝说,每天制作几斤豆腐皮,有时早早就被人订了,有时也会有莆田、泉州的市民直接开车来买豆腐皮。“大家知道我们这边的豆腐皮是纯手工制作的,营养、干净、安全,买后都会互相介绍来买。”

      藏在山区高峰村的豆腐皮正逐渐打开名气。该村的高峰寨、清风阁,也为村里吸引来一批批观光者。同时,近来年由于市领导挂钩建设高峰村,该村在基础设施建设、卫生环境整治、电子村落修缮等方面,不断完善;同时,该村还通过“香蕉栽培基地建设、油茶栽培基地建设、面点师行业规范化建设、组织村两委培训”等项目不断自我造血。高峰在一步步发展着。据仙游今报

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