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    西苑乡仙山村特产:山间苦笋味胜肉

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    图为经过浸泡的苦笋,烹煮之后更加美味。

      一到西苑乡仙山村,放眼望去,看到的是满山竹子,在欣赏竹子青翠挺拔的同时,立即就能想到当地的特产--苦笋。

      同山区大部分村庄一样,该村同样盛产苦笋,虽名为苦笋,但其味道,在涩涩的苦中微微带着甜,让品尝的人,有种苦尽甘来之感。加上苦笋性凉而不寒,具有消暑解毒、健胃消积、防癌抗病等功效,因此备受人们喜爱。

      据当地人介绍,这些苦竹大部分以原始次生林的形态存在,生命力强,枝繁叶茂,发笋率十分喜人。每年农历2-3月,苦笋就开始上市,价格逐年上升,今年的苦笋价格在16元一公斤左右。

      “山上的苦笋,不管是煮还是炒来吃,又香又脆,多吃少吃都不会坏事,属纯天然食物。”一名正在清洗苦笋的村民告诉记者,当地的苦笋能长到约7公分粗,村里每年上山采摘的人很多。由于苦笋营养价值高,每年都有很多山外的市民托当地村民给捎去一些,因此他们根本不担心销量。即使卖不完,也可以晒成笋干,存储时间更久,价格更高。

      采访中,村民向记者介绍了不少烹煮苦笋的方式。其中最常用的便是配肉炒。新鲜的竹笋,还带着山野潮湿,剥开后清气扑鼻、润白如玉。通过水煮、浸水、用盐腌制等一系列去苦味,原先的一斤苦笋只剩下6两多可食用,煮熟后,质嫩微苦,但苦味之余有种异样的鲜香,越吃越爱吃,可配猪肉牛肉灼炒,让人体会到黄庭坚诗中“南园苦笋味胜肉”的感触。余立凡 程志英 文/图

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