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    一碗妈祖面寄“平安”

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     图为妈祖面

      湄洲岛,妈祖文化发祥地,素有“南国蓬莱”美称。近30年来,一拨又一拨的台胞纷至沓来,朝拜寻根、观光游览。令人印象深刻的是,每名朝圣的台胞,必定要品尝那一碗象征平安的妈祖面。

      自北宋起,妈祖文化孕育了一千多年。两岸开放至今,湄洲妈祖祖庙接待跨海进香台胞已逾300万人次。3月17日,正在湄洲岛旅游的台胞黄证铭,在负责口岸出入境检查的莆田边防检查站女警黄宇玢推荐下,午餐时专门点了一份妈祖面,还将妈祖面的照片传上了微信。黄宇玢说:“只要台胞喜欢和需要的,无论大事小情,我们都努力去做,帮助解决,让台湾同胞感受亲情和温暖。”

      妈祖架心桥,两岸一家亲。“妈祖面色彩艳丽,搭配和谐,配有紫菜、鸡蛋、香菇等食材,非常好吃。”黄证铭一边品尝,一边叫好。据悉,在古时候,莆仙一带沿海的渔民们,每在出海之前,亲人总会给他们煮上一碗妈祖面吃,以祈求出海捕鱼的渔民能平安归来。随着妈祖信俗的不断传播,妈祖面逐渐成为当地的一道“名菜”。

      妈祖面,也称长寿面,因面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特又是手工制作而受到莆田百姓的喜爱。妈祖面的配菜都很有讲究,紫菜有紫气东来之意,象征富贵。圆圆的香菇象征团圆,翠绿的荷兰豆和鲜黄的鸡蛋象征健康,小巧的花生取意落地生根,象征平安吉祥。淡淡的浑香扑面而来,看似很平常的面条,吃起来却停不了嘴。

      在莆仙方言中“面”和“命”同音,“长面”寓意“长命”。所以,妈祖面便成为民间过节、祝寿、待客的必备食品。民间为亲朋祝寿时,如是邻近的,一般是送去一碗煮好的妈祖面,祝愿过寿者福寿绵长。相隔远一点的,就送去装满鸡蛋、线面的礼盒。对远道而来的客人或出远门回归故里的亲人,在接风洗尘时,一定少不了妈祖面,民间称之为“象长”,即象征着长命百岁。如遇上亲人去当兵、求学、赴任或外出经商,也都以此相待。

      莆田边检站炊事班士官万天佩介绍说,妈祖面在制作过程中选料考究,主要要准备手工线面、花生仁、香菇、干黄花菜、土鸡蛋、豆腐条、五花肉、紫菜等。在制作过程中,先把花生仁慢慢炸至色泽红润脆熟后捞出,附上盐巴精末于其上;将淘净的干紫菜扯成丝状,放进油锅中烤去水分,炸成有点脆又有点焦后铲出备用;再将五花肉炒熟待用;然后把鸡蛋煎成一个圆形的蛋黄饼并用刀切成条块放于一边备用。完成以上几道工序后,就可以开始煮面了。把莆田手工线面放入滚沸的水中煮,待线面熟透后,马上捞进碗里拌油。然后把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放进水中一起熬汤。最后,把熬好的汤汁浇到线面上,把原先加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等点缀其上,一碗色、香、味俱全的妈祖面就做好了。

      源于骨肉之情的默契,让一碗“妈祖平安面”,便可传达千言万语。作为台胞朝圣路上的“两岸亲情第一岗”,莆田边检站将往来两岸台胞当亲人、当家人,在湄洲岛执勤点增设“巾帼文明流动岗”,打造“30分钟服务圈”,推行“零等待”坐等服务机制,向台胞提供提供闽南语服务,解读最新出入境政策,同时制订了通往省内各地的交通时刻表及出行注意事项、应急措施等提示内容,24小时为回乡朝圣台胞排忧解难,提供购退票、旅游探亲、投诉受理等方面方便快捷的查询平台,让台胞有踏进“家门”的感觉。

      “一碗妈祖面,寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿,代表对朝圣台胞浓浓亲情和深深祝福。”莆田边检站政委吴冰表示,随着“妈祖信俗”申遗成功,妈祖文化影响力的不断扩大,妈祖面也会受到更多人的喜爱。如今,两岸同胞欢聚一起,同谒妈祖庙,共食“妈祖面”,一道祝福两岸和平,感情更深了。在台湾,妈祖已成为1600多万台胞信众最崇高的信仰,每年有近二十万台胞跨海朝圣。

      因为妈祖,因为血脉,因为亲情,一碗“平安面”用信仰和温馨,跨海“丈量”了海峡两岸间的距离。“妈祖文化串连起两岸民众的情感,人亲、土亲、情更亲!”台湾北港朝天宫副董事长蔡辅雄先生说。(吴志 郑育俊)

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