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    榜头大肠炝:鲜美劲道 微辣够味

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    陈庆游正在准备食材。

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      热腾腾的金黄大肠炝 。

      说到榜头的美食,鲜美劲道的大肠炝是必不可少的话题。

      除 了 “ 阿 湖”、“阿杰”等地处闹市的 大 肠 炝 美 食 店 之外,还有一家没有店名的老字号大肠炝,为榜头人所熟知。

      这家店是榜头镇紫洋村四房 6 号的农户陈庆游与妻子共同经营的夫妻店,这里没有鲜明的招牌,只有“大肠”两个字模模糊糊地写在门口的墙壁上。“酒香不怕巷子深”,美味的大肠炝也不怕位置偏,村道弯弯曲曲,每天下午 2 点左右仍有络绎不绝的食客前来品尝美味。

      这 家 “ 专 卖店”的大厨只做三样 美 食———大 肠炝、牛肉炝、炒米粉。两人份 30 元的大肠牛肉炝、10 元的炒米粉保准你吃撑肚皮。汤中放有红辣椒、当归、姜片,裹着地瓜粉的大肠在热腾腾的汤汁中经过一番熬制,穿上了金黄的外衣,不油也不腥,鲜绿的葱花附在上面,更是让人垂涎三尺。这大肠咬起来相 当有弹 性、有嚼劲,但又不至于太“Q”。汤混着辣椒与姜片的香味,微辣、刺激、够味。

      正在忙活的店主陈 庆 游 告 诉 记 者 ,1997 年他以 1.5 公斤的大肠开业起家,至今已有 16 个年头了。

      “用当天的新鲜食材,顾客吃了满意,我们也放心。”陈庆游说,现在他和老伴、儿子、儿媳一同经营这家店,自家人比较用心,卫生、品质都会有保障。

      美味的大肠炝经过人们口口相传已经成为当地名小吃,除了当地老顾客之外还有一些外地人慕名前来,51 岁的陈庆游满脸欣慰地说,“很多来榜头买红木的外地人来过一次还会再来,边吃边拍照,说榜头特色小吃要拍回去介绍给他的朋友。”  陈慧贞 文/图

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