榜头大肠炝：鲜美劲道 微辣够味

陈庆游正在准备食材。

　　热腾腾的金黄大肠炝 。

　　说到榜头的美食，鲜美劲道的大肠炝是必不可少的话题。

　　除 了 “ 阿 湖”、“阿杰”等地处闹市的 大 肠 炝 美 食 店 之外，还有一家没有店名的老字号大肠炝，为榜头人所熟知。

　　这家店是榜头镇紫洋村四房 6 号的农户陈庆游与妻子共同经营的夫妻店，这里没有鲜明的招牌，只有“大肠”两个字模模糊糊地写在门口的墙壁上。“酒香不怕巷子深”，美味的大肠炝也不怕位置偏，村道弯弯曲曲，每天下午 2 点左右仍有络绎不绝的食客前来品尝美味。

　　这 家 “ 专 卖店”的大厨只做三样 美 食———大 肠炝、牛肉炝、炒米粉。两人份 30 元的大肠牛肉炝、10 元的炒米粉保准你吃撑肚皮。汤中放有红辣椒、当归、姜片，裹着地瓜粉的大肠在热腾腾的汤汁中经过一番熬制，穿上了金黄的外衣，不油也不腥，鲜绿的葱花附在上面，更是让人垂涎三尺。这大肠咬起来相 当有弹 性、有嚼劲，但又不至于太“Q”。汤混着辣椒与姜片的香味，微辣、刺激、够味。

　　正在忙活的店主陈 庆 游 告 诉 记 者 ，1997 年他以 1.5 公斤的大肠开业起家，至今已有 16 个年头了。

　　“用当天的新鲜食材，顾客吃了满意，我们也放心。”陈庆游说，现在他和老伴、儿子、儿媳一同经营这家店，自家人比较用心，卫生、品质都会有保障。

　　美味的大肠炝经过人们口口相传已经成为当地名小吃，除了当地老顾客之外还有一些外地人慕名前来，51 岁的陈庆游满脸欣慰地说，“很多来榜头买红木的外地人来过一次还会再来，边吃边拍照，说榜头特色小吃要拍回去介绍给他的朋友。”　　陈慧贞 文/图