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    榜头觅特色小吃—赤饼

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    乐在忙中的“赤饼中”。

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      加了油条的赤饼。

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      赤饼外形像春卷。

      赤饼是仙游县独特的糕点之一,它是将面粉和成团,再用平锅烫成面皮,然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖,再加入半截油条,包成春卷形状即成。皮韧馅甜,香味满口。

      7月2日,记者慕名前往榜头镇一探究竟。经过一段时间的寻觅,终于在榜头镇政府旁的一条小巷路口找到了这家“名声在外”的赤饼店。这家面积只有十几平方米的小店,条件虽然简陋,店外也没有悬挂招牌,但慕名前来的顾客却不计其数。11点多,虽然早已过了早餐时间,但店门口却仍挤着不少顾客。

      “‘赤饼中’,给我来10个赤饼。”一名顾客向店主喊道。只见店主熟练地将面皮摊在制作板上,舀一两勺花生粉,加少许白糖,配上半根油条,将面皮两头往里一折,卷一卷,手艺熟练,不到30秒钟一个赤饼就做好了。不一会儿,10个圆鼓鼓的赤饼便已被那名顾客拎走。

      大家口中的“赤饼中”全名叫郑志中,是这家店的店主。每天早上6点开始,就有络绎不绝的顾客来店里购买赤饼,而且多数一买就是八九个。“我们全家人都很喜欢吃他家做的赤饼,再配上一碗花生汤,那可真算是小吃中的美味,所以我每天都会过来买。”家住镇政府附近一名姓陈的居民向记者介绍道。

      郑志中说,他们家做赤饼的手艺是祖传的,从他爷爷那辈起,一代传一代,他的爷爷传给他父亲,他的父亲又传给他。他现在经营的店,正是当初他父亲传给他的,至今已有37年了;而现在这种加了油条的赤饼则是经他改良后的产品,全县就他一家。他说,他家做的赤饼,皮Q馅甜,油条香脆,颇受大众欢迎,每天都能卖到上百个,有时宴席订货则要做上好几百个。

      据称,赤饼之所以称为赤饼,主要是“赤”有红色之意,而仙游人喜欢红色,因此镇上很多人家办酒席时,席上都会配上一道赤饼,寓意吉祥喜气。 蔡晨晖 王力 文/图

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