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    民间酿酒土专家——酒俊

      酒俊即苏景俊(1905一1993),青年时代,往上海、宁波等地经商,三十年代初赴厦门学习酿酒技术,学成回涵,在涵江宫下正学门东侧、善德堂西侧创建“泉盛”号酒坊,从事生产高粱酒、米酒、荔枝酒等许多品种,在莆田南日一带销路颇佳。由于质量稳定,讲究信誉,客商逐年增加,经常出现供不应求的现象。

      抗日战争爆发,上海等地的运输一度不畅,物资交流困难,造成酒类等物资供应紧张,泉盛号这时择机扩大生产,增置大酒缸数十个,蒸酒器由原来的2个增加到8个,日夜不断生产。虽然当时的设备简陋、落后,但扩大后每日也有半吨的产量,在家庭式的生产,不聘用一个外人,亦算是有一定规模。不聘用外人,主要是以防技术外传和保证酒的质量。

      酒俊酿酒出了名,自己却不会饮酒,这是很多人不知道的。生产时凭借自己的多年经验,只要闻一闻,看一看,就知道酒的质量和度数;偶尔品味一下,也是“不落喉”,鉴定后随即吐掉。在宴席上很多人闻知酒俊,而不敢与之对饮。都说他闻的酒比咱喝的还多,不是对手,不敢在鲁班面前玩斧。其实酒俊不会饮酒,一汤匙下肚,脸马上就红得像“关公”了。自己不饮酒,却酿出“杜康”,让大家享受,也算称奇了。

      四十年代,开发愈风药酒,对风湿、关节炎等病痛,效果不错,具有去湿、通筋络、活血、解乏之功效,因为物美价廉,深受广大劳动人民所喜爱。

      荔枝醋亦是泉盛号的一枝花,享有极高的知名度,当时仅有一家,后来永泰人又开设一家。故老一辈的人都知道“酒俊酿酒带做醋,子孙个个起大厝”(盖房子)。现在改革开放,人民生活水平大提高,家家户户盖房子是平常事,可在当时,是邻里对他勤劳诚信、善良美德的赞誉和肯定。

      公私合营后,泉盛并入涵江酱油厂,酒俊任制醋技术员,1957年调莆田商业局赤溪酒厂任酿酒技术员,使濒临亏损企业起死回生。1966年退休后被光泽酒厂等单位聘请为技术员。  (苏醒)

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