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    莆田蛋俗面面观

      “蛋”象征着生命的更新,传统上因之椭圆光滑而寓意和谐统一。莆田民间将蛋的食俗演绎得淋漓尽致。莆俗待客送礼离不开蛋,先辈祝寿、过生日、嫁娶、生育和祭祀等,总是要用上蛋。而且,莆俗不论是哪一方面,蛋的数量上多为偶数,寓意“好事成双”。

      家中来了客人,先做一碗“糖水蛋”。主妇把水烧开,鲜蛋去壳,整个放入水中煮熟成“荷包蛋”,放入白糖,成了莆仙人家中最寻常的“糖水蛋”,也是莆田食俗的点心之一。“糖水蛋”一般每碗四个蛋,热腾腾、甜丝丝,既解渴又填饱肚子,便捷、可口。值得一提的是,在莆田食俗中,有些地方客人不能将碗中的蛋吃光,一般是吃一个或两个以示礼貌。

      过去办寿宴或“出月酒”和结婚酒席总有一道“太平蛋”,去壳的整只蛋加臙丸,寓太平长寿。新郎、新娘在“上头暝”和结婚那天晚上,按俗例都要吃一碗线面,面底下放二个去壳的全蛋,也叫“太平面”,此寓意是祝愿夫妻成双成对,白头偕老。

      产妇“坐月子”,亲友要“送家”(送礼),这蛋更是必不可少的,既可给产妇增加营养,又祝母子安康。婴儿满月,家里要准备大量的“红蛋”(带壳水煮蛋,再染红)送亲朋戚友和邻居。经济不怎么好的家庭就把红蛋切半分,俗叫“分蛋枯”,此俗至今流行。但随着经济条件的日益提高,多改为分四至八只红蛋。现有商家抓住商机,成批生产“卤蛋”,外包装大红色,购者方便,也增添了不少喜气。

      婴儿周岁“抓周”之俗由来已久,莆田俗叫“毛制”(方言),其是取一个大“笠弧”(大簸箕)排上笔、书、算盘等物,也要放一个红蛋,让孩子去抓。若孩子抓着红蛋,就是寓意他平安长寿,是一个好兆头。

      莆人送蛋之俗越来越广,凡遇好事送礼,送蛋祝贺乃是常事。即便在遇险之后,也要煮一碗带全蛋的“太平面”,寓意逢凶化吉,永消灾厄。(程德鲁)

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