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    莆田“三十暝”(除夕)“围炉”(吃团圆饭)趣俗

      农历十二月三十日(小建二十九日)古称“除夕”,莆俗叫“三十暝”,也叫“做岁”、“过年”。

      除夕是一年中最后的一天,是全家人一年里大团聚的好日子。因此,在外工作的亲人和侨胞们往往提前随带“年货”回乡和亲人一起“过年”。其意在于拜祖宗,不忘本;敬长辈,不忘亲;还关心下一代的成长。此俗是我们民族传统的美德,故相沿至今。家里的人,事先要做好“红团”(以示全家红火、团圆)、“番茹起”(“起”象征发,以示发财),油炸豆腐及鱼、肉等食物,故有“好食三十暝”的俗谚。这里略谈“围炉”、“压岁钱”和“守岁”的趣俗。

      “围炉”,即吃“团圆饭”。除夕之夜,厅堂灯火通明,全家大小一起围坐在桌的周围,共同吃“团圆饭”。在外地未回家的亲人,要留个他的座位,以示全家团圆。“围炉”的菜丰盛,大都是十盘菜、二甜汤、八小碟。素菜与荤菜兼并。但也有禁忌,如:那碟“咸虫戈”,要整只的,要“十戈(脚)全”的,叫“十全十美”。那碟生“虫代”无人下箸,却不可少。上辈人说,这一习俗,如孩子在除夕时讲晦气的话,即把生“虫代”往孩子的嘴上一抹,叫“过窍”。这样,即使孩子说了晦气话,也无大碍。此俗是古代民族的遗风,已淡化多了。莆田有句“衰共鱼一样”的俗谚,故此“围炉”时不用鱼。“鲫鱼”俗叫“积宝”,有的养活它“过年”,以示明年(新年)大发财。

      压岁钱。“围炉”之后,上辈给未成年的晚辈人“压岁钱”(又称“押岁钱”)。它最初是用形同钱币的一种装饰物,有圆形、孔方形和铲形等,上面铸有“吉祥如意”、“长命百岁”等祝福语,意在为孩子驱邪纳福、保佑平安,后来才用真钱。其实,长辈们给孩子的压岁钱,数额本来不多,其意是孩子长一岁了,祝他健康成长。现在,家庭经济收入多了,压岁钱有的成百上千元,已不是它的原味原汁了。已婚的子女多给长辈压岁钱,则表达了养老、敬老的美意,是家庭和社会统一和谐、文明进步的象征。

      涵江人“守岁”有个传说:每逢大年除夕,玉皇大帝要敞开天门,把天库里的金银财宝滚滚地流向人间。只有睡大觉的懒汉和贪心的士民得不到金银财宝;而得到金银财宝的人们要好好地筹划在新的一年里该怎样耕耘,怎样经营,怎样好好做人。否则,已得到的金银财宝又会飞回天库去。

      “守岁”时,全家人欢聚一堂,吃红柑、瓜子、糖果、香茶,享天伦之乐。孩子们看电视里的春节晚会、玩小焰火,其乐融融。大人们聊家常,谈生活,谈生意,谈工作,憧憬新年的进步与发展。(康永福)

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      莆田除夕的传说

      百姓过春节是从腊月三十日开始的。这一天,百姓称之为“年除夕”。按照传统习俗,这天人们要贴对联、放鞭炮、吃饺子。那么,这些习俗是怎么演化而来的呢?相传在远古时期,有一个十分凶残的怪物叫做“夕”,它每年腊月三十日夜都出来抢吃老百姓家的粮食、家禽和牲畜,百姓受尽伤害,苦不堪言,但因打不过“夕”又十分无奈。这件事被神农知道了,他就派自己叫“年”的儿子去为民除害。临行还送他两件法宝——红绫子和喷火花竹筒。这年腊月三十日,“年”来到人间,就和“夕”展开殊死搏斗。他拿出红绫子使劲舞动,“夕”被晃的睁不开眼睛,夺路而逃。为防止“夕”卷土重来,“年”就将红绫子剪成许多小条让百姓挂于门前。不久“夕”又回来,看见红绫子不敢靠近,只好在街上转来转去,寻找机会。“年”又用上第二件法宝——喷火花竹筒,吓得“夕”抱头鼠窜,从此不敢再来祸害百姓。因是“年”除了“夕”害,所以百姓就把每年的腊月三十日这一天称之为“年除夕”。

      除夕夜吃饺子也源于此。“年”除“夕”后,百姓自然感激不尽。在互相庆贺的同时,都争相请“年”到家做客拿出最好吃的东西让年吃。有一位老婆婆把白面和成团,擀成皮,包入肉末。捏成元宝状食品送给年吃。年连说“好吃”。众人问这叫什么?婆婆答道:“既然是新年旧岁交替时包的,就叫‘交子’吧!”从此‘交子’的做法就在百姓中传开,并逐渐演变成“饺子”了。

      贴对联,放爆竹也由庆祝除夕演化而来。为纪念“年”除“夕”的胜利,百姓都在门口挂起红绫子,放起爆竹。后来又演变成用红纸代替红绫子,并在纸上写出祝福吉祥的话语,逐步演变成现在的对联,竹筒爆竹也被纸筒装上火药制成的鞭炮所取代。

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      莆仙除夕围炉有讲究

      除夕,莆仙民间统称为过年、做岁、三十暝(夜)、围炉等,有的年份农历十二月二十九过年,亦称三十暝,除夕前一天为小年夜。

      围炉开始,各家各户的厅堂灯火通明,全家欢聚一堂,同享天伦之乐。在一些乡村中,比较讲究古例的,则把木炭烧红放在烘炉里,置于餐桌下面,表示一家亲热团圆、兴旺发达。

      围炉时,餐桌上的菜十分丰盛,且大多有吉利的寓意,盘菜中,鲫鱼(俗名鲫母,谐音积宝)、蟹(要十脚全的,寓十全十美之意)、虾(谐音和,一家和和气气,和气生财)、甜丸子(莆仙方音称软粿,意即日子过得甜甜美美),上述这四道菜是必不可少的。其他的菜,可视各家的经济状况而定,一般还有猪肉、鸡(鸭)肉、羊肉、焖豆腐、炖油炸豆腐、炒米粉等等。在厨房里的水缸内还要水养几条活鲫鱼,表示年年有余。莆仙人很看重亲情,平日大家在外奔忙,但到过年时,一定要千方百计地赶回家团聚。为表示对亲人的思念,在围炉时,如果有人实在无法赶回家,那也要在餐桌上给他放上一副碗筷。

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      莆田围炉守岁看炉戏

      过年是中国人的最大节日,全国各地过大年总是最热闹的,张灯结彩,还要贴春联、放鞭炮、穿新衣。莆田人多是中原移民,继承这些习俗是必然的。但是尽管如此,莆田人过年还是有些独特的习俗。

      莆田人过年叫“做岁”,除夕夜一定要“围炉”,即一家人围在一起烤着火炉,吃一餐团圆饭。若有亲人出外未归的,也要给他留个位置。年夜饭吃什么?这要看各家的经济状况。富有人家有十盘(碗)、二甜食、八小碟,如鲫鱼(寓意连年有余)、咸花蟹(有十个脚,寓意“十脚全”,十全十美)、生蚮(不是吃的,大人用来抹小孩嘴巴,叫“过窍”,这样小孩讲错话就不晦气)。围炉之后放鞭炮,给小孩压岁钱。接下全家要“守岁”。

      过去莆田很看重“守岁”。所谓“守岁”就是整夜不睡,或聊天,或喝酒,或“麻将”、“牌九”等博奕以打发时光。据传说除夕夜天门将敞开,天地会把财宝撒向人间,若睡了就得不到。所以要“守岁”至天亮,暗中得宝,明年发财。

      穷人过年是“年年过年年难过”,过去很多穷人过年有一碗“豆汤”(一种杂物混煮的小吃)就满足了。甚至有人背负债务,怕债主上门追讨,只好出外躲债。

      躲债躲哪里?城隍庙。城隍爷做好事,庇护躲债人,债主不敢到城隍庙去讨,穷人就可安心过年。漫漫长夜,穷人躲债又饿又冷,城隍庙就演戏给他们看。这戏是在人家“围炉”时演的,所以就叫“炉戏”。莆田有“三十螟看炉戏”的风俗。善人还偷偷在演炉戏时给穷人发“红包”,也是一种善举。

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