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    莆田过厝“一担盘”

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    图为“过厝一担盘”

      莆田有个传统习俗,每逢乔迁新居(俗称“过厝”)仪式,亲友就要前往送礼祝贺。规格最高的贺礼是“一担盘(一担挑礼盘)”,也叫“担盘”。

      所谓“盘”,是用竹子编成、涂上桐油和深红色油漆的有盖容器,形状似鼓,用于装礼品,大小不一,最大直径约五十厘米。五个一套大小不同的盘摞成圆台状,用红色网绳套住,或装进红色大麻袋,另一头也是同样的五个,用扁担挑走,故称“一担盘”。“一担盘”用于重大民俗活动,如嫁娶、祝寿、乔迁及传统节日。“过厝一担盘” 都是装食品,是新居主人夫妻双方的兄弟姐妹送的贺礼。在乔迁那一天随乔迁队伍从旧居挑往新居,一担接一担,引人注目。到新居后,一盘盘分开打开盖子,放在厅堂上让人们观瞻,并与其它祭品一道用于祭祀。

      “一担盘”所盛食品各地大体相同。以莆田市区为例,一头五个盘从上到下装的礼品分别为:1、 线面,象征福寿绵长、好运持久;2、猪头尾蒂,旧时是猪头加猪尾巴,现在用面食塑成替代,寓意“有头有尾”;3、红豆腐丸,豆腐加辅料、调料捏成小圆球,沾上淀粉煮熟,外表染红色,象征富有、喜庆、圆满;4、花生,喻生发,含有子孙昌盛、繁衍之意;5、饭丸(饭团),旧时饭丸是糯米加白糖蒸成的大圆饼状食品。现在是面粉发酵后撒上颗大米蒸成同样形状,象征五谷丰登,而大米是五谷之首。

      另一头五个盘从上到下分别装有:1、 红团,用米粉做的带馅食品。象征喜庆、团圆;2、粄,旧时可能是米粉做的,现在一般用面粉发酵后加白糖蒸熟,呈饼状,顶部裂开,沾上红点;3、滚煎,豆腐皮包糯米干饭做成的食品,长圆柱状,素食,常做供品;4、红柑(桔子或柑),寓意吉利、吉祥,也可以是别的水果,只要红色就行,如苹果;5、绿豆粿,旧时用米浆加红糖撒上绿豆蒸成,也是大圆饼状。现在用发酵面粉加糖蒸成撒上绿豆,象征兴旺、繁荣。

      “过厝一担盘”装的食品具有浓厚乡土气息,用于烘托气氛,以祈神求好运,也是无字的祝辞。余学范 文/图

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