展示莆田文化第一平台
您已经看过
[清空]
    当前位置:莆田文化网>莆田艺术>牛市柿与陈燮柿

    牛市柿与陈燮柿

      我国栽培柿子已有2500多年的历史了(见《礼记》)。

      柿属落叶乔木,树高15米以上,枝粗壮,树冠呈圆形或锤形。叶倒卵形或椭圆形,花黄以色,果卵形或扁球形,熟时呈红色或登黄色。品种甚多,属柿科。莆地柿子品种有陈燮柿、早黄、鸭蛋柿、梅花柿、牛心柿、水柿、信柿、本树等。其中,以牛心柿与陈燮柿最有名。

      牛心柿。因其外形似牛心而得名,色泽多浅红或金黄色,果面有四条竖向向浅缝合线,果型中等,皮薄,汁蜜甜。陈燮柿产于仙游游洋。甜蜜多浆、香脆不涩。

      相传,少年时的陈燮在他的故里兴泰宅,嫁接并培养成一种新的柿种,由此推广到四方。事后,陈燮官至南京监察御史,对豪强犯法,敢于依法惩处,深得民众赞扬。去世后,人们为纪念这位不阿权贵,又能为果农培育出柿子新品种的先人,就把这种新柿子,定名这陈燮柿,流传至今。

      不论是那种柿子,其果实含糖量都极高,多为葡萄酒糖、果糖、蔗糖,酸味极低。还含有胡萝卜素、维生素C(每百克含21毫克)、钙、磷、钾等微量元素。但柿内含有单宁,会与食物中的铁质结合,影响铁质吸收,所以对患有贫血的人,以少吃为好。此外,民间禁忌柿子与酒、蟹同食。除供鲜吃外,还可加工成柿饼(去皮压扁晒干),柿丸(去皮保持原状晒干)、柿脯(蜜渍)、柿汁、柿粉,而且又是制醋的重要原料。因柿子性寒味甘涩,其药用于润肺,止咳、清热生津、化痰软坚。柿霜能治喉痛、咽干、口疮等。柿蒂可降气、止呃逆。若炙为炭冲服,可治便血。鲜吃时,因带涩味,民间常用“木瓜三两枚,杂于生柿篮中数日,或以 (果名同楂)置其中,亦能去涩(《花镜》)。不论是鲜吃或加工成品,因质地柔软,口味甜美,富含糖分与维生素,深受群众喜爱。柿子除吃外,还有一种柿子虽然不宜 吃用,可用来作黏合剂。这种柿叫本析柿捣碎,每一升用水半升,酿四五时,榨取析汁令干,添水再榨,这样提取的榨汁,古时用来糊纸伞、糊纸扇,可称为古时黏合剂。对此,前人对柿树议为“七绝”:树多寿,叶多荫,无鸟巢,少虫蠹,霜叶可玩,嘉实可餐,落叶肥厚,可以临书(《花镜》)。

    莆田文化网 © All Rights Reserved.  

    投稿邮箱:fjptwhw@163.com   联系QQ:935877638

    广告热线:0594-2288370    13015960168