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    糯米煎(术米煎)

      糯米煎俗称术米米时,是民间节日祭祖的主要贡品之一。因其制作简单,调味得当,风味十佳。近年来,也进入商品市场,成为消费者喜欢的食品之一。

      原料

      糯米500克,白糖175克,花生仁25克,花生油25克。

      制法

      1、将花生仁用沸水浸泡,脱去膜。

      2、将糯米淘洗干净,用清水泡2小时沥干,蒸笼铺上干净的炊布,倒入花生仁、糯米盖紧,放在沸水锅上,用旺火蒸30分钟,揭盖,淋下清水100克,边淋边用竹筷将糯米饭拨松,再盖紧,蒸至糯米熟透出笼,倒在大瓷盘内,放入白糖、花生油搅拌均匀。

      3、取长方或四方瓷盘1个,盘底四周抹上一层油,然后倒入糯米饭,用圆木棰滚压平,放在通风处凉却,待糯米饭冷却又粘结时,用刀切成基本均匀的20小块,便于出售。

      4、在未出售之前,取平锅一口,放上油,把糯米饭两面煎成呈金黄色后即可食用或出售。

      特点

      色呈金黄,油软粘润,香甜适口,为早点热品。

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