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    妈祖平安面

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      在福建莆田,农历三月二十三是天后圣母 “妈祖”(海神) 诞辰,这天在蒲田天后宫会举办隆重的致祭大典,信众一同祭拜妈祖,祈求天下太平、国泰民安、风调雨顺。并推出 “天后面” 与信众结缘,天后面又叫平安面或长寿面,除了祭典外,祝贺生日、特别是老人举办寿宴时,更是不可缺少的一道佳肴。

      传说妈祖每次在海上救难后,都要给每位遇险者一碗热气腾腾,芳香扑鼻的兴化寿面,吃后不但会驱寒暖身,而且能逢凶化吉。久而久之,兴化(蒲田)寿面即被称为“妈祖平安面”,成为保佑平安吉祥的首选食品,每位出海的人都要吃一碗寓意 “平安祥和” 的平安面。每逢亲友来访,寿诞喜庆,逢年遇节,家人团聚,都要吃“妈祖平安面”,以求吉祥如意,平安幸福。

      平安面的面条和厦门的面线糊是一样的,都是福建特有的线面,色泽洁白,线条细匀,落汤不糊。线面是面类中最长的面,所以又叫“长面”,福建话“长面”和“寿命”谐音,故又叫它“长寿面”。在福建,线面广为民众喜爱,在大年初一早晨,桌上都要准备一碗线面,寓意健康长寿。远客入门也要煮线面再加两荷包蛋,谓“平安面”。

      妈祖面的卖相非常好,里面的配菜都很有讲究。妈祖面上放花生,是祝愿你早生贵子。妈祖面上放紫菜,是祝你升官发财。妈祖面上放芹菜,是祝你勤劳致富。妈祖面上放牛肉,是祝你学业成功。更为特别的是,这里的紫菜可不是像我们平常是用水泡过,必须炸过,有点脆也有点焦,一种言语无法描述的口感!

      到了福建莆田,当你留连那里的蓝天、碧海、神石、沙滩,奇特的自然景观,体验进香、朝拜、祈求平安,浓浓的已有千年历史独特的妈祖文化后,你一定要吃碗平安面,能平安长寿哦。

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