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    [这就是莆田]莆田龙眼,最好的桂圆、最早的莆商

    莆田龙眼,最优的品种 

    兴化桂,最好的桂圆 

    桂圆商帮,最早的莆商 

     

    龙眼,莆田四大名果之一(供图/萩芦镇)

     

    百里龙眼海(视频/莆田电视台、天桂食品)

    01 

    莆田龙眼,最优的品种 

    莆田龙眼栽培

    至少已有1600多年的历史

    据唐御史黄滔(莆籍进士)

    在《黄山黄岩寺碑铭》记载

    唐时莆田东峰庙已有龙眼栽植

     

    莆田龙眼 

    果大肉厚、肉脆味甜。(供图/天桂食品)

    千年来

    莆田人精耕细作,注重良种良法 

    栽培技术世界领先 

    结合莆田得天独厚的气候

    土壤等自然条件

    成就了莆田龙眼独具优异的品质

    1993年,荣获“中国农业博览会银奖”

    2008年,被列为“中国地理标志保护产品”

     

    龙眼花 

    莆田龙眼,4月至5月开花。(摄影/佘琦辉)

     

    疏花疏果 

    去除部分花和幼果,以保证龙眼品质。(供图/刘国强)

    莆田龙眼种植面积近7万亩

    主要分布在

    木兰溪、延寿溪、萩芦溪三大溪流沿岸

    现有龙眼品种80多个,全国最多 

    最著名的有

    “乌龙岭”“水南1号”“松风本”

    “油潭本”“立冬本”等

    莆田本土品种

     

    品质果中之冠(摄影/许伟东)

    【乌龙岭】 

    本土焙干最好的品种之一 

    种植面积大 

    母树出自郊尾镇塘边村乌石岭

    8月下旬至9月上旬成熟

     

    乌龙岭(供图/天桂食品)
     

    【水南1号】 

    国内单果最大的优质品种 

    品质达国家一级标准,国内领先

    是第一个通过农业部审定的龙眼新品种

    鲜食焙干俱佳

    母树出自黄石镇水南村

    9月中旬成熟

     

    水南1号(摄影/刘国强)

    【油潭本】 

    本土丰产稳产的品种 

    鲜食好,焙干更好

    母树出自华亭镇油潭村

    9月中旬成熟

     

    油潭本(摄影/邹北轩)
     

    【松风本】 

    本土优质晚熟品种 

    母树出自黄石镇七境村

    9月中旬至10月上旬成熟

     

    松风本(摄影/陈伟建)

    【立冬本】 

    本土最晚成熟的品种之一 

    母树出自华亭镇后枫村

    10月中旬至11中旬成熟

     

    立冬本(摄影/佘琦辉)

    02 

    兴化桂圆,最好的桂圆 

    宋代起兴化桂圆名扬海内外
     

    素有“兴化桂圆甲天下”之美誉 

    公元980年至1912年间

    莆田称为兴化军、兴化府

    龙眼,烘焙后称为“桂圆”“桂圆干”

    所以,莆田桂圆亦称兴化桂圆

    在莆田,每年有近70%的

    龙眼会用于焙制桂圆

     

    兴化桂圆(供图/方家铺子)

    兴化桂圆

    风味独特、富有营养

    具有开胃健脾、补虚益智、养血安神等

    药食同源的功效

    历史上有“南桂圆、北人参”之称 

     

    药食同源(视频/方家铺子)

    兴化桂圆采用古法烘焙 

    该烘焙工艺源于唐末 

    经历千年,世代相传,独具特色

    古法桂圆烘焙工艺

    是非物质文化遗产代表性项目

     

    兴化桂圆(供图/方家铺子)

    古法烘焙要经过九道工序 

    采摘、剪枝、浸洗、摇砂

    预晒、初焙、分筛、复焙、分装

    通常3斤龙眼焙干1斤桂圆 

    粒粒皆精华

    【采摘、剪枝】 

    采收后的果实

    手工剪下果粒,去破裂果、畸形果

     

    采摘(视频/来源莆田侨乡时报、天桂食品)
     

    【浸洗】 

    在清水中浸洗5-10分钟

    洗去果皮灰尘和软化果皮

     

    浸水(视频/来源于网络)
     

    【摇砂】 

    把龙眼与细河砂、姜黄粉放入“摇砂筐”

    因龙眼品种不同

    经历300-500次的摇动

    将果壳磨薄、变滑、挂黄

    使之烘焙时易受热

    焙干后美观、好剥、防斑、防腐、防虫

     

    摇砂(视频/来源于网络)
     

    【初焙】 

    龙眼木、龙眼枝作为燃料

    烘焙出来的桂圆

    色泽均匀,不会变黑

    并且自带天然果木清香

     

    初焙(视频/方家铺子)
     

    【分筛】 

    初焙结束后,将半成品桂圆回软
     

    按果径进行等级分筛 

    特级(果径≥27毫米)

    一级(26毫米≤果径<27毫米)

    二级(25毫米≤果径<26毫米)

     

    分筛(视频/莆田电视台)
     

    分筛后再次分别进行复焙

    最终经过一系列工序

    龙眼才算真正脱变成桂圆

     

    桂圆(供图/天桂食品)

    制好的桂圆

    色泽黄亮,皮不塌陷 

    果肉晶莹,软糯香甜 

    可煮汤、煮茶、煮粥、泡酒

    耐煮耐泡,吃法百搭

     

    吃法百搭(供图/天桂食品)

    03 

    桂圆商帮,最早的莆商 

    宋代开始,兴化桂圆

    皇家的贡品,百姓的珍品 

    据《兴化府志》记载

    宋代兴化军每年向朝廷进贡

    桂圆一千二百九十五斤

    被列为宋廷指定贡品

    大量运销江浙和江淮地区

    还通过海运远销到

    高丽、越南、琉球半岛等地

    是宋代兴化对外贸易最重要资源之一 

     

    早期商户售卖兴化桂圆的牌匾(供图/山人艺术馆)

    明代,兴化桂圆 

    是兴化商人外出经商的重要资源

    足迹遍布海内外各地

    促使兴化商帮逐渐形成

    出现“无兴不成镇”的局面

     

    致富果(供图/印象绶溪公司)

    清代,兴化桂圆 

    知名度很高

    全国各地约有200家

    兴化商人经营的桂圆干商行

    主要分布在

    上海、宁波、南京、杭州、天津等地

    不少兴化桂圆商行

    名扬全郡,富甲一方

     

    捷春桂圆行 

    清道光年间,涵江梧塘镇南坡村人连大春创办,在沪、杭、宁等地知名度很高,具有行业定价权,制定了桂圆大小分类三个等级标准,还模仿上海安胎丸的包装,取名“捷春丸”,按粒卖,上海各药铺老中医开处方时,经常有一味处方:“捷春丸一粒”。发家后带领梧塘村民共同致富,成为了著名的梧塘桂圆帮。(供图/骠骑)

     

    义兴号桂圆行 

    由涵江霞徐“黄家门”创办,从“义兴号”开始,约有200年历史,不仅在涵江创办了多家商号,还在宁波创办了多个桂圆行。在清同治、光绪年间连续创办了“瑞裕”“鼎和”“大同”“泉裕”四大桂圆家族商行,经营的桂圆数量约占兴化总量的三分之一。(摄影/黄智三)

    清代,兴化桂圆商帮

    以村落集聚发展为主
     

    如梧塘、华亭、枫亭、郊尾等地

    其中最为著名的是梧塘桂圆帮 

    梧塘的桂圆商发家后

    回乡盖起了一座座大厝

    历经沧桑

    现在依旧能在红砖古厝的斑驳中

    看到一个个家族曾经的辉煌

     

    梧塘镇漏头村红砖古厝群(图片/林瀚)

     

    卢富茂大厝
     

    位于梧塘镇西庄村。清朝道光年间,梧塘西庄村卢友仕去苏州杂货店当学徒,满师后独立摆摊做生意,把莆田特产桂圆取名“卢富茂”运过去贩卖,发家致富后,回乡盖起了“百廿间”大厝,也称为“卢富茂大厝”。主厝为三进六天井、单层五间厢再加后供堂。三座建筑物横向一字排开,成为当时梧塘古街标志性的建筑。(摄影/佘琦辉)

     

    泗州芳莱号
     

    位于梧塘镇松西村。是梧塘境内首屈一指的大商户,主要经营桂圆兼纱布生意,经营规模十分庞大。(摄影/佘琦辉)
     

     

    蔡氏万兴堂宅
     

    位于梧塘镇沁后村。当年修盖时瓷砖泥土等都是从国外进口,每块红砖大约有5斤重,所以至今房屋结构还比较完好。整座大宅有将近60个房间,大宅内至今还保留着当时的烘干桂圆的设备。(摄影/佘琦辉)
     

     

    庄喜宅
     

    位于梧塘镇九峰村。庄氏主人在外地经营桂圆生意,致富建起面阔七间的单层祖厝,砖木结构,后又建了两排面阔五间的双层厢房,一块大砖埕环绕在三座古大厝之中。(摄影/陈良锦)

    清末至民国时期

    福州兴化商帮最为著名 

    在福州声望很高,居商帮之首

    掌控了福州地区桂圆等多个行业 

    福州下杭街亦称为”兴化街”

    是兴化商人云集之地

    70%的商铺由兴化商人创办

    涌现出了一批大商号

    如“义美”“蔡大生”“四德”等

    执福州商业牛耳

     

    福州兴安会馆 

    位于福州市下杭路86号。清代由莆田、仙游商人共同所建,是兴化商帮各堂会在福州聚会议事的场所。会馆坐南朝北,纵贯上杭、下杭两条路,面积2000多平方米。(供图/福州兴安会馆)

     

    德发京果行 

    位于福州市下杭路144号。创办于清光绪年间,是福州南北京果行业中的老字号,与其余三家分店合称“四德”,当年在商界有“京果水牛”之美誉。(供图/骠骑)


     

    一颗龙眼

    开拓了一条莆商致富路

    一粒桂圆

    浓缩了半部莆商发展史

     

    龙眼飘香(摄影/陈福珍)

    碧叶衬龙眼,十里流金黄 

    烟火出桂圆,驰名甲天下 

    END 

    来源|中共莆田市委宣传部

    制作|骠骑传媒

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