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    莆田传统大礼饼

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      时近中秋,各种各样的月饼陆续上市,市面上常见的有闽式、广式、苏式……等等。“闽式月饼”——大礼饼以其新鲜、美味备受顾客青睐,逐渐流行的趋势越发明朗,日渐成为各种民俗活动的主流。

      在莆田,传统大礼饼俗称“大肉饼”,壳薄、馅饱、味香;外形扁圆,大小如小盆,饼面上一层白芝麻清亮诱人;吃起来皮酥脆、馅香甜,囗感蓬松甜脆、润而不肥。

      这种以古法工艺手作的大礼饼,秉承几百年来民间代代相传的配方,以小麦粉、糕粉、麦芽糖、白砂糖、冬瓜条、猪油、肥膘肉、葱末、花生仁、芝麻为主要原料,经和面、擀皮、包馅、成型、烘烤等多道技艺精制而成。她是莆田民众“家乡的味道”和“儿时的记忆”!

      作为莆田人喜爱的糕点之一,大礼饼在兴化大地极具民俗意义。在兴化大地,在闽东南地区民间习俗中,大礼饼具有团圆、感恩、甜蜜、喜庆的寓意。她不但是亲朋戚友中秋送礼的“闽式月饼”,还是出嫁的女儿给娘家长辈的“送秋”礼饼,也是男女订婚的“订婚饼”,又是亲友家红喜事的“回礼饼”。(“老主顾非遗工坊”林文闪口述供稿)

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