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    田园烩八素的传说

      □林成彬

      相传,在明代时,涵江有个孙大厨,他的厨艺十分了得。特别是他最拿手的一道炒杂烩十分出名。这道菜用的是猪心、猪肺、猪肚、猪腰、猪小肠、猪舌和目鱼、鱿鱼加上各色时蔬烩炒而成,味道鲜美,清香四溢,脍炙人口。这么好的一道名菜,原来只有一个很土气的名字,叫杂炒。有一天,孙大厨突然想起来,请他的老朋友如法和尚给起一个好听的名字。如法应邀来到孙大厨店里,看着那一盘五颜六色的杂炒,那种奇妙的香味扑鼻而来,不禁忘记了禅家禁忌,动筷子尝起这美味来,还拍手叫绝。于是,他悄悄地对孙大厨说,这道名莱就叫田园烩八素吧!孙大厨明白,原来如法和尚也迷上了这道菜,以后就可以名正言顺地品尝这一道名为八素实为八荤的美食了。于是,田园烩八素的雅称莱名流传至今。

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