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    涵江霞徐:超级红团庆元宵

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      昨日,我市“疫情防控宅在家,扫码线上看元宵”活动推出霞徐“天下第一大红团”影像及推文,展现了我市百姓祈求生活幸福、我国56个民族大团结等寓意。红团因喜庆、美味,被莆田人所熟知,然而,直径近1米的超大红团并不常见,可谓是稀罕物。那么,这个超级大红团是如何制成的?

      红团是福建莆仙地区的特色小吃,是一种蒸食,由皮和馅两部分构成,过年时家家必做,寓意团团圆圆、红红火火。红团不但是可口的食品,也用于渲染节日气氛。

      涵江霞徐人闹元宵要制作大红团,这一元宵习俗从清朝一直沿袭至今,主要制作人黄玉书老人已经作古,目前传承给其侄子黄天赐老人。黄天赐老人是民间书画家,擅长宫庙壁画。

      据黄天赐介绍,霞徐每年正月初十闹元宵,一般是正月初九下午开始做大红团,要用上半天时间。大红团的制作原料和普通红团差不多,也是用糯米粉加上食红和成面皮,通常用10多公斤糯米粉,里面是甜的糯米馅。因为直径近1米,目前还没找到这么大的红团印,所以红团表面的花纹只能靠制作人手工雕琢。

      黄天赐他们在做大红团时,其他乡亲在做小红团。大红团直径88公分,中间一条红色巨龙,寓意着中华民族是龙的传人,旁边围绕着56个小红团,象征中国56个民族大团结;巨龙边缘添上一圈小福桔,寓意大吉大利,让整个大红团更为精致美观,表达了人们祈求风调雨顺、国泰民安的美好心愿。近20年来,每年红团上龙的姿态都不一样,有侧面龙,也有正面龙,但都是昂首欲飞的模样,寓意东方巨龙在腾飞;从龙头、龙眼、龙身、龙爪、龙鳞,每一个细节,制作者莆田非遗技艺传承人黄天赐和帮手们都精雕细琢,力争完美。

      据我市民俗专家介绍,在莆田涵江霞徐社区,每年农历正月初十是闹元宵的日子,霞徐顺济庙都会提早制作一个“超大红团”,吸引很多人前来观赏。顺济庙制作大红团的历史悠久,据史料记载,是从清朝一直传承至今,是霞徐闹元宵的一大特色。

      根据涵江的《李氏族谱》记载,霞徐顺济庙的前身极有可能是创建于南宋时期的顺济宫,历史悠久,信徒云集,也是一座重要的妈祖行宫。2019年年底,霞徐顺济庙被评为市级文物保护单位。

      霞徐顺济庙元宵的另一大亮点就是贡品“春景斋菜”。斋菜的制作者是黄天赐老人。当地人称之为“海鲜二十盘”和“百花宴”。

      霞徐社区的人文景观有黄氏民居、霞徐天妃宫、“黄家门”等。霞徐街道周边旅游景点有历史文化名城保护区——涵江“萝苜田”老街;东方“二十五坎”, 是涵江的一张强有力的名片,也是当时涵江被称为“小上海”的有力佐证。晚报记者 陈明尾

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