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    豆腐皮

      □游荔生

      黄石的清江村,古“青浦村”,今天的清前村、清中村、清后村,莆田文化名村。坐看鱼鸟沈浮远,静见楼台上下同。村内古民居、祠堂、宫庙、牌坊交错成趣,富有水乡情调,文物古迹和文化底蕴,再现历史风貌和传统特色,徜徉其中,流连忘返。有多少曾经的往事,藏在记忆的深处;也有多少让人难以寻味的故事,烟波浩渺中淡去。青浦村名人多,比如周如磐,明万历二十六年进士。其曾祖周添赐,祖父周应召,父周大轼,“四代诰命”。

      “青浦村”如书,一页一页的翻动中,那流溢出来的美,犹如潺潺流水,仿佛啾啾鸟鸣,恍惚间把人带进那古境象中去。独有千年后,青青庙木春。走近“青浦村”,映入眼帘的是门,很有气派的大门。院墙用水泥抹,装饰的很好看。路是宽阔平坦的水泥路,有树有花,干净美观。文化名村不假雕琢的抒写中,那流动的旋律、优美的意境和弥漫的情愫,自然而然呈现眼前。而那一抹无法更改的情怀,仍然默默的守候,守候在一年一度春暖花开的青浦村。

      青浦云归春亦归,绿杨枝上鸟空啼。青浦人平实、中庸,爱生活,爱美食。豆腐皮、米粉等美食,蕴藏令人回味的情致。极目青青垄麦齐,野塘波阔下凫鹥。做美食,吃美食,带来无限欢歌笑语。青浦壹的豆腐皮,作为大豆制品,“青浦壹品牌”,色美味香,营养丰富。青浦酒熟人人醉,客路春浓处处花。豆腐皮以优质大豆为原料,经过浸泡、磨豆、过滤去壳、高温蒸煮、吹风刮浆、烘干等工序制作。薄薄的豆腐皮,从浸泡黄豆、打浆到最后出成品,万水千山。

      晴村透日桑榆影,晓露湿春豆浆香。豆浆煮沸,豆浆表面产生油膜。用水果刀沿着凹槽四周,将油膜切割开来,再用铁丝棍轻挑,将油膜撑起,挂到一边晾干。做豆腐皮,要净料、浸泡、点浆,挑皮……江村无限好,满眼是豆腐。细密均匀、柔嫩爽口的豆腐皮,集创意与美感于一身,非常的养眼。祭品中的豆腐皮,优雅中带点复古韵味,非凡的格调,《游氏宗谱》记唐朝的莆田,“先有圭浦游,后有青浦周”。圭浦游的妈祖祭,祭品中有青浦周的豆腐皮。

      青浦情犹在,前村赏更新。做薄薄的豆腐皮,考验人的耐心和细心。煮豆浆时,刚开始时是冷的,多添些柴火,但不能操之过急,慢慢加温。火太小,油膜易化;火太大,油膜易破。油膜何时挑出,也需掌握好时间。晚浦横舟芳草远,青墙经雨小桃开。豆腐皮怕风、怕雨、怕太阳,要慢慢晾干。等干透了,小心翼翼地捆起来。万里清江万里天,一村桑柘一村烟。豆腐皮,青浦壹的“青浦村美食品牌”,原汁原味,色泽金黄,人人赞不绝口。

      江村水落富鱼虾,半属桥边卖酒家。青浦附近有宁海桥,贡献非常美的、极著名的“青浦壹”美食,“红母青蟹”,大补的美食“神汤”。欲到青浦先一笑,蟹螯浑已饱新霜。宁海桥的“青蟹”个体大,红膏多,厚实且香味浓,至美。将雌蟹对半切开,佐以豆腐皮、香菇、笋丝、姜片、豆腐、蒜瓣等熬煮,半成熟时,撒上鸡蛋,青蟹焖汤上面,漂橙红色的蟹黄油和黄色蛋花。蟹味青逾美,莺声暖始和。碧翠葱花星星点点,“青浦壹”美食色、香、味俱全。

      新时代,美丽的青浦村,诗情画意。钓船尽日来往处,青浦名村粳稻香。滋润庄稼的甘露,欢快地流淌。水碧山青知好处,开颜一笑向何人。路旁,整齐漂亮的景观树,随风飘舞,仿佛在欢迎远方的来客。五颜六色的房屋,窗前绚丽的花朵,整洁秀美的石门,还有大片的菜圃,草地,花园。齐刷刷的路灯,明媚,亮丽,一派生机,演绎着闪闪发光的“中国梦”。那农家别墅,有江南水乡的柔情诗意,添几分清雅从容,也有历经沧桑后的沉着大气。

      覆地红深寸,连村翠著行。夕阳西下,霞光映着欢声笑语,像海浪一样,朴素、悠扬。只因岁月的变迁,世间才会如此的美好,当日升月落,当花开花谢,不变的却是岁月的永恒。小靥浮青水拍堤,堤边草色更相宜。村里,晚风吹来天籁清韵,目送红艳的晚霞,浮想联翩,感慨万千。坐看鱼鸟沈浮远,静见楼台上下同。青浦村,一杯淡淡的茶,沁人心脾。一抹柔柔的光,温暖人心。一阵微微的风,爽人身心。如果想在都市探寻不一样的烟火,品一品青浦壹吧,平实、中庸。

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