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    妈祖宴

      □游荔生

      妈祖文化在莆田孕育,经过一千多年的漫长岁月,走向了世界。新时代,妈祖信徒达三亿之众。海峡彼岸的台湾岛上,妈祖信徒一千万多。当久闭的国门敞开,遍布世界的妈祖信徒纷至沓来,许多信徒先后赴莆田湄洲妈祖祖庙朝圣进香,妈祖民俗文化成为了沟通两岸民间交往的桥梁。妈祖宴,则为妈祖民俗文化,增添无限精彩的新内容。

      妈祖宴参考莆田传统美食,根据莆田特色菜肴原料独创,以色、香、味、形演绎“美丽莆田”。问世以来,享誉海内外,受到广大台胞、侨胞的喜爱,成为展示莆田文化自信的一朵绚丽奇范。鱼虾接海随时足,稻米连湖逐岁丰。莆田虾多。虾,莆田话与“和”同音。大家喜欢“和”,爱吃虾。妈祖宴,一人还会有一点点“龙虾”。

      勤俭为国本,红日照山河。莆田人惜福,过日子“俭”,吃“虾米”不错了。“龙虾”,儿女大婚时吃一次。春风稍和暖,作意入云飞。妈祖宴待客的,“龙虾”做面子用。讲面子,也是妈祖文化。鱼虾喜兼味,宾主久忘形。妈祖宴,主要在湄洲岛。一提到湄洲岛,就让人想到美食。心情愉悦时做出的美食,能让人尝出幸福的味道。

      湄洲美食是一种享受,还是一种文化。吃妈祖宴,会有贴身体验。妈祖宴,至美的龙虾,会有的。“龙虾”,寄托和之情。龙虾,中国古代没有什么记载。周朝以来,历代的“八珍”中,龙虾没有份,唐朝《本草拾遗》中记载过大龙虾,药用的。不过,妈祖信徒,经常提及龙虾,以“和”为主题的妈祖菜,让龙虾在妈祖文化的历史中留下烙印。

      留诗如和菜,一食寄前途。古代海鲜,未见龙虾的身影,因为龙虾似“龙”,出于避忌,主流菜系不用龙虾。珍重湄洲因神荐,为君送和碧云诗。龙虾在妈祖菜里,拥有广泛的群众基础。“和”被许多妈祖信徒赞扬、推崇,“和”展现的是宽广博大的胸怀,乐观的精神状态。和为贵,对不同的思想和行为,施行最大限度的宽厚、宽容,力争多元共存、和谐共生。

      龙虾,“和”的,文化内涵有一些。节过中和日有三,和星一点下湄洲。今日,龙虾贵一些,不过对厨师还是食客,也不稀奇。湄洲岛各家餐厅,都能以龙虾烹调出美味。当然,龙虾以其鲜美霸气的滋味,依然十分有风头。龙虾的身体像圆锥形,三角形的头上,长着一双像灯泡似的眼睛,那两只像变形金刚沙克巨人的手,左右摆动非常有意思。

      大龙虾的两根须又细又长,身上披着紫色的盔甲。龙虾细嫩爽滑的肉质,浓郁鲜美的滋味,往往会让人瞬间折服,在记忆中留下深刻的印象。苍虬入云不收尾,卷起海水秋鱼虾。湄洲岛,一直有龙虾。一部分,进口。改革开放后,湄洲岛高档食肆兴起,龙虾往往是餐厅的高端菜,澳洲龙虾,以其霸气的滋味,十足的派头,成为“面子菜”首选。

      龙虾的烹调方法,有刺身、椒盐、泡饭等,细嫩爽滑的口感,令人难忘。龙虾,可焗、扒和上汤,焗援引自西餐,以奶酪附着龙虾肉焗烤;扒是龙虾煮熟后扒上一层高汤;上汤,则是将龙虾肉和高汤同煮。龙虾烹调,基本的是针对龙虾肉质细嫩的特色,凸显龙虾鲜美的滋味。献岁晴和风景新,湄洲岛上暖无尘。妈祖宴,和为贵!

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