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    包子情深

      □傅玉燕

      今年,是我大哥傅玉富离世40周年。由于父亲去世得很早,大哥就像慈父般关心照顾我和弟妹,而我对大哥的感情是很深的。许多关于大哥关怀我的往事总萦怀心头,挥之不去。一件关于包子的深情往事更是记忆犹新。

      上世纪五十年代末,我哥曾参加仙游古洋水库建设。我那时在仙游二中念初中。水库工地劳动强度大,经常有些小加餐,大多是做肉包子。我大哥往往舍不得吃完,省下几个包子,利用晚上工休时间,摸黑送到十几里外的仙游二中,让我尝鲜。那时的交通不像现在这么便捷,水泥路四通八达,而是到处羊肠小路。我很难想像,我大哥是怎样在伸手不见五指的夜里,翻山越岭跋涉到城关的。而找到我宿舍时,我已下晚自修,准备就寝了。这时,我大哥会喜滋滋地把抱在胸口内衣的小包包,小心翼翼拿出来,像抱个十世单传的婴儿;然后里三层外三层地打开小包,露出三个白嫩嫩亮闪闪的包子。“趁热吃吧,好睡觉。”大哥笑眯眯地催促着。我喜不自胜地看了看大哥,十分惊奇地拿起一个包子,还温热着,似乎还保留我大哥的体温,又软乎乎的,感觉像握着婴幼儿胖胖的腿脚;闻一闻,香喷喷的,像嗅着新鲜香果;轻轻咬一口,香滋滋,油腻腻的,我心里惊叫,“是肉包子!”在那物资匮乏生活贫穷的年代,连温饱都是奢求,几时吃过鱼肉荤腥?我这是有生以来破天荒第一次吃上肉包子,是我大哥从口里抠出来给我的。顿时,一股暖流汹涌心间。

      我只舍得吃完一个肉包子,留下两个明天慢慢品尝。大哥看我吃过了包子,才心满意足地离开了。他要赶回去上早工呢。我送他到校门口,看着他消失在黑暗里。我久久地呆站着,内心还在翻江倒海。

      那一年多的时间里,往往是我大哥的古洋水库工地加大餐,吃肉包子,我就加小餐,也吃肉包子。可我总从我大哥口中抠食,于心不安。一两次过后,我就劝阻,不让大哥省吃俭肚,熬更漏夜来回赶路。可我大哥依然如故,甚至有一次,夜里下倾盆大雨,他还穿上蓑衣,把从自己口中抠出来的肉包子,送来给我吃。他笑着对我说,“你在长身体,学习又辛苦,该有营养呢。”听着大哥亲切话语,我心里热热的。物小情义重,我有说不出的感动,及至几十年过后的今天,想起这事,这话,总还眼眶湿湿的。

      记得我大哥说过,肉包子好吃,但制作麻烦费钱,只有大集体才偶尔群力制作,一般农户人家,即使家道殷实,也很少做来。是的,这是实情。因为做包子用料繁多,要经过四五道工序。

      美好的事物大多有惊艳的来历。包子起源自久远的三国。相传三国时期,诸葛亮帅兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。班师回朝时,途中必须经过泸水。军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时,诸葛亮找来孟获,问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在江上兴风作浪,阻挠众将士返程。大军若要渡江,必须用49颗蛮将人头祭江,方可风平浪静。诸葛亮心想:两军交战,死伤难免。今已停战,岂能再杀49条人命?他想到这儿,心生一计:即命厨子以米面为皮儿,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头模样。然后,陈设香案,洒酒祭江。从此,在民间就有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面皮包肉为人头以祭,谓之蛮头,今讹而为馒头也。”

      诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就出现了不带馅的白馒头。清军入关后,汉族的馒头颇为满族贵族所喜爱。由于满语中馒头称之为“饽饽”,于是,无馅的白馒头就简称为馒头,有馅的馒头就叫做“饽饽”,后来又称为“饽子,包子”。

      “包子”这一称谓显然包括两方面内容:一是“包”,既指制作过程的捏塑动作,又含包围周遭密封成圆的形状,二是“子”,就是里馅,像女子怀孕,孩子藏在肚皮里,所以以“子”戏称。可见,“包子”一词非常贴切且十分形象。足见中华民族的聪明智慧,汉语的精粹深邃。

      随着社会的日新月异发展,人们生活水平的不断提高,包子也在悄然变化发展着。人们追求丰富多彩的包子品种。就传统的肉包而言,不单有猪肉包子,还有牛肉包子,羊肉包子,猪肉粉条包子,猪肉大葱包子;以清爽可口的蔬菜为馅的,有苞菜包子,香菇包子,鸡蛋韭菜包子;以甜食为馅的,有豆沙包子,冬瓜包子,花生包子;等等,花样繁多,不一而足。烹饪形式上,有蒸的,煮的,煎的,烤的,炸的,方法精彩,满足不同人的口味。

      然而,不管包子如何变化,我始终喜欢吃那种常见的笼蒸的肉包儿,它烙印着我青少年时期的一段甜蜜回忆和美好时光。吃着这种肉包子,我就会不由自主地想起我那勤劳刻苦,憨厚朴实的大哥,想起大哥夜里摸黑,长途跋涉送包子的感人情景,想起我大哥那些关心体贴的暖心热肚的话语,顿时,我就会热泪盈眶,不能自己。

      香香的肉包儿,浓浓的兄弟情。

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