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    黄瓜旅泊忆前年 起网兴者金色鲜

      □游荔生

      黄瓜岛,在莆田市秀屿区埭头镇,面积0.67平方公里,传闻因盛产黄瓜鱼,名为黄瓜岛,是莆田沿海风景名胜,气候宜人,空气清新。

      雨过鸥眠沙色里,花飞莺乱水声中。碧海、蓝天、阳光、沙滩等,相映成趣,构绝妙风情图。

      黄瓜岛有美景,还有让人津津乐道的海鲜美食,著名的有黄瓜鱼。黄瓜鱼头部有两粒鱼石,又名石首鱼,是文人墨客垂涎的海味。

      雅人风里诵数声,飞过黄花幽兴长。宋代诗人有言“楝子开花石首来”,五月夏初,楝花扶疏,黄鱼最是美味。

      黄花鱼口感独特,肉味鲜美,可烹制成各种名菜佳肴。黄瓜岛,地瓜酒与黄瓜鱼是绝配。黄瓜鱼饭,待客美食的No.1,黄瓜岛的特色。

      以往,黄花鱼是上品,不过量多,渔民用来下地瓜酒。新时代,物以稀为贵,黄花鱼身价不一样了。

      黄花鱼是大小黄花鱼的统称,也叫黄瓜鱼。幸遇黄瓜好,况逢地瓜新。岛上的人,一直喜欢地瓜酒与黄瓜鱼。

      黄瓜鱼,头小且尖,背部黄绿相间,两侧银白,口大,眼大,鳞大,金黄色,尾柄细长。平时栖息较深海区,春洄游产卵,产卵后分散在沿岸索饵。

      春来多见美食客,解爱黄鱼能几人。一些美食的古书,把黄瓜鱼誉为 “江海鱼中之冠”。

      新时代的黄瓜岛,有鱼,有诗。诗意在杨柳依依的风雅里,在流水行云的旋律中;在风清日朗的意境里,在民安国泰的祥瑞中。

      梅雨黄鱼最称美。梅雨时分,闷热潮湿,蚊虫孳生,五毒作祟。根据黄瓜岛的经验,没有什么问题是一顿饭解决不了的,吃黄瓜鱼饭,吃地瓜酒与黄瓜鱼,一切OK。

      以往围捕黄花鱼,有精彩的故事。

      千里梦随新月去,一声鸥鸣金春来。春天的黄瓜岛,金灿灿的海洋,涌动着梦想。黄瓜岛之春,一湾如诗如梦的海水,炽烈的、喧闹的、跳动的。

      春天的黄瓜岛,风是轻柔的,吹在脸上,如丝绸般轻柔;雨是清凉的,滴在手上,好像水晶一样透亮;阳光是湿润的,照在眼帘,仿佛彩虹似的灿烂。

      海中的黄花鱼斗水而舞,浪花飞溅,蔚为壮观。许多渔民,许多舢舨,合力围捕黄花鱼。

      偌大的海湾,盈盈的碧水之上,舢舨灵捷地来回穿梭,敲打船舷的嘭嘭声,撞击船底的咚咚声,阵阵声浪,响彻云霄。阳光下,鱼鳞银光闪闪,水花晶莹耀目。

      黄花鱼喜欢群聚,为了繁衍生息,春天汇聚成群,结伴而游。千万条黄花鱼,汇聚成雄壮激越大合唱,优美动听的旋律,在水中传播扩散,辉煌、壮丽。

      黄花鱼为暖温底层结群性洄游鱼类,黄昏、黎明或大潮时便上浮,捕食细小鱼虾。黄花鱼借腹腔两侧的鼓肌收缩,压迫内脏,使鱼鳔共振而发声,春天的声音较大。

      黄瓜岛渔民会听声寻鱼。渔民坐着舢舨,铺干净的麻布,渔民侧躺于船底,用耳紧贴着麻布,屏息凝神,静心谛听。不是能人那识此,知音应为一悠然。

      “咯——咯咯”黄花鱼的声音,透过船板,由弱而强,一阵急似一阵,绵绵不断地传入耳中,渔民断定海中有鱼群。立时发布信号,附近舢舨,接到信号,纷纷驶来。

      待舢舨汇聚,往海中放网。网放完后,渔民们便用船桨敲打船舷与海面,大声呐喊,弄出声浪。黄花鱼怕惊吓,听到声浪,四处逃遁。于是,成网中猎物。

      海鲜第一黄瓜岛,绝妙鱼味耳石间。黄花鱼有药用功效,其鱼鳔可润肺健脾、补气活血。鱼头有石头样的硬物,称为耳石,可清热去淤,通淋利尿。

      黄瓜岛,有黄花鱼的诗。黄瓜旅泊忆前年,起网兴者金色鲜。细雨独沽地瓜酒,出港新到石首船。

      黄瓜岛关于黄瓜鱼的做法,样式很多。黄瓜鱼饭,比较多。

      黄瓜白酒三杯酽,渔人苍颜一笑温。渔人喜欢简便快捷,下酒的是浇汁黄瓜鱼。

      把鱼去内脏、鳞,打花刀,用白酒、姜、蒜腌制。上锅开火,倒油升热,把鱼两面炸到金黄,取出。再将米醋、白糖、五香粉、淀粉、食盐混合,调成碗汁。利用锅中所剩底油烧热,将碗汁倒入,翻炒至粘稠状,淋于鱼身,加葱花即可。

      为君持酒劝斜阳,且向黄花留晚照。浇汁黄瓜鱼,自酿地瓜酒,绝配!

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