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    哆头蛏“蛏”霸天下

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    哆头蛏个大肥美。蔡昊 摄

      无论时光如何变迁,在人的脑海中,总有一种故乡的味道熟悉而顽固。这种味道就像一个味觉定位系统,一头锁定千里之外的异地,一头则永远牵绊着游子记忆深处的故乡。

      每年夏天,涵江三江口哆头村得天独厚的黑泥滩涂里,一种鲜美海味悄然孕育成熟,撩动无数食客。这种含有丰富矿物质、有机质的滩土,滋养出少有的优质海蛏——哆头蛏。这天,我随蛏农一起下滩涂,尝试徒手挖蛏,体验一次蛏农劳作的艰辛。

      哆头村有600多年的养蛏历史。我换上连体出海服,戴上了白手套、白袖套和大斗笠,挎上一个用竹子编成的篓子,顺着村道一路朝着大海的方向走去,心情美极了。十多分钟后,我的眼前出现一大片黑泥,一格一格的向天边铺展。阵阵海风裹着浓浓的海味迎面吹来,令人神清气爽。远处的蛏田中,数十位头戴斗笠的蛏农正俯身劳作。他们一字排开,双手不停伸进黑土里,眼前放着的箩筐随着他们一步一移,逐渐被哆头蛏填满。不少白鹭被吸引来,趁蛏农忙碌时偷偷啄食几个尝鲜。

      我迫不及待地下了田,没想到一脚踩下去,黑泥很快就没过膝盖。这是怎么了?我的腿怎么动弹不得,该怎么移动?正当我抬头求助时发现,与我随行的蛏农却“如履平地”,已和我拉开了一段距离。在他们的帮助下,我才得以“脱险”。我艰难地移动着,才走出十多米,就已经满头大汗,稍不留意,还会摔坐在黑泥里。

      “挖蛏是个体力活,几个小时下来,我们经常累得腰酸背痛。”其中一位蛏农告诉我,哆头蛏都躲在半臂深的滩涂里,要想挖到可不是一件容易的事情。她说,挖蛏首先要寻找黑泥中哆头蛏活动的蛏孔,以此判断哆头蛏的位置。这时,就可以伸进黑泥中,顺着蛏孔往深处探才能挖到。除此以外,挖蛏时,还需要把握好力道和速度。在蛏田里,我按照蛏农的方法慢慢摸索,忙活近半个小时,才挖到一袋子哆头蛏。阳光暴晒使我筋疲力尽,我深深体会到蛏农的不易,真是粒粒皆辛苦。

      蛏农还教我选哆头蛏的窍门。哆头蛏外壳金黄,以肥为美,肉肥到露出外壳为佳,肉质嫩滑无沙;若蛏壳紧闭,则说明蛏瘦。稍微清洗后,刚挖的哆头蛏被倒进蛏田边的一口大铁锅中,用清水煮熟,趁热剥壳,汁液饱满的蛏肉让人垂涎欲滴,不加任何调料,送入口中便是满口鲜甜。

      近年来,三江口镇、村干部一同谋划加快乡村振兴的思路和举措,并依托当地特色资源,探索出带动群众致富的特色产业发展新路子,让特色产业“蛏”霸天下。湄洲日报记者 许晓玲

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