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    古代食品市场安全管理

      民以食为天,食品安全悠关人的生命安全,即便在古代,官府也对食品流通加以管理。纵观历代法规,对于今人颇有启迪——

      ●周  朝:果实尚未成熟,严禁进入市场    据《礼记》记载, 周朝对食品交易的规定为:“五谷不时,果实未熟,不粥于市”。这大概是我国历史上最早的关于食品市场管理记录。这里所说的“不时”,意思是未成熟。未成熟的果实易引起中毒,从周代开始,政府就严禁它们上市。为杜绝商贩牟利而滥杀禽兽鱼鳖,官府还规定不在狩猎季节和狩猎范围的禽兽鱼鳖,不得在市场上出售。

      ●唐  朝:食品有毒致死,要被判处绞刑    据《唐律疏议》记载,一旦某种食物变质使人受害,必须立刻焚烧,否则所有者要被杖打90下。如果不毁掉有害食品,反而送人甚至出售致人生病,食品所有者要判处徒刑一年;如果致人死亡,所有者则要判处绞刑。

      ●宋  朝; 饮食市场繁荣,行会监督质量 宋律继承唐律规定,对腐败变质食品销售者给以严惩,同时发展行会监督。北宋孟元老所著的《东京梦华录》描绘了东京汴梁(今开封)繁华画面,并以大量笔墨写到饮食业繁荣。除了专门的酒楼、食店(风味饭店)、肉行、饼店、鱼行外,还有许多流动商贩,商品包括点心、干果、下酒菜、新鲜水果、肉脯等不下百种。南宋周密的《武林旧事》则提到京城临安各种食品市场和行会: 米市、肉市、菜市、鲜鱼行、鱼行、南猪行、北猪行、蟹行、青果团、柑子团、鲞团等, 投机分子常使用“鸡塞沙,鹅、羊吹气,鱼肉注水”之类伎俩牟取利润。于是官府让各类商人组成行会,商铺、手工业和其它服务性行业相关人员必须加入,按行业登记在册,否则不能从事该行业经营。商品质量也由各个行会把关,行会首领负责评定商品成色和价格,充当本行会成员担保人。但是行会监管职能并不全面,且小商贩通常不加入,政府和行会对他们的控制就很有限。

      当然,古代法律无法跟今天相比,那时国家主要是以道德教化子民,儒家文化与佛家、道家文化互为补充。人们相信“头上三尺有神明”,平时以道德来约束身心,社会以诚信来约束商业行为。然而对食品流通的安全管理及其有关法律举措,至今仍有积极意义。(留晖)

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