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    干咩羊肉入选市级非遗

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      干咩羊肉是我县特色小吃,筵席上必不可少的冷盘菜肴。近日,在市政府公布的第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录中,干咩羊肉入列其中。

      此次入选的干咩羊肉,是由赖店国义羊肉店选送,入选莆田传统小吃制作技艺。

      据悉,干咩羊肉最大特点是皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。制作一道干咩羊肉,最关键的是选材,用的必须是我县当地高山原野上放牧的上好的当地山羊,材质原生态,也使其更接近美食的真谛。

      关于干咩羊肉还留下一段传说。明代中期,仙游城郊龙华里有一户以宰羊为生的人家。那一天,他刚刚宰好一只硕大的山羊,准备上市叫卖,忽传倭寇来犯的消息。他来不及多想,急急忙忙把那只羊放进一个盛着沸汤的木桶里,用锅盖捂上,放些稻草伪装,全家就逃难出门了。第二天,倭寇退兵了,他和家人从山中回家,饿得不行,突然想想木桶里还有一只肥羊呢。于是,把羊捞出,用刀切开,居然成了熟食,全家用来充饥,感到这种羊肉味道美极了,不带一点腥味。从此以后,他就如法炮制,做出温汤羊肉,上市叫卖,饮誉四方。今报记者  唐伟 文/图

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