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    手工面食年味足

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      走进北岸山亭镇山西自然村传统面食手工制作技艺传承人王文新的面食手工作坊。面食的甜香味扑鼻而来。

      分取酵母、称白糖、揉面团、搓面带、点染花色……一系列加工程序完成后,把一笼笼不同类别的面食放在大灶上炊蒸。灶膛里炉火旺旺,灶台上热气氤氲,不一会儿,王文新和家人你来我往,双手运足气力,将蒸笼一屉一屉从灶台上搬离,疾步置放在竹拼上。前来帮忙的左邻右舍从蒸笼里分取面食,点描桃红浅绿花色。只见一枚枚小巧均匀的五果、水龙饭或似白梅初绽纯洁高雅,或如红梅争艳明媚,还有碗大的面龟宛若牡丹花开,白中描红的丁饼圆润有致,还有一对对寿桃喜庆瑞气,八宝、福饼……让人目不暇接,心中欢喜凭添。待晾干后,分类装袋,前来购买的人络绎不绝。

      北岸山亭镇后坵自然村群众蔡春妹告诉笔者,文新家加工的面食质量好、价格便宜、外形又美,代表日子过得焰焰灿。二十几年来,每到过年前夕,她必定到山西自然村购买水龙饭(形似水龙)用于辞年迎新。

      王文新告诉笔者,传统手工面食年味足。每年做面食,都要使用面粉和白糖百来担,年末时间,主要加工水龙饭、红团、五果、丁饼、面龟,用于各家各户过年、闹元宵、娶亲之用;外加部分人家预定加工八宝、蜜饼、福饼等用于谢恩;寿桃、粿用于办盘担庆寿诞;出月龟用于孩子满月庆生……这些节庆类别的面食全部纯手工制作,食料单纯用面粉和糖,加工过程先用面粉加酵母发酵,外加白糖和苏打,再用揉团、拉面带。春节期间,来他家购买面食的人把院埕挤得水泄不通,供不应求,忙都忙不过来,所以兄弟姐妹及左邻右舍都自发来帮忙,让人家都能买到质量上乘的面食,欢欢喜喜过大年。王雪玉 文/图

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