展示莆田文化第一平台
您已经看过
[清空]
    当前位置:莆田文化网>莆田艺术>莆田俗语“芋芋一年”,原来如此有深意

    莆田俗语“芋芋一年”,原来如此有深意

      □朱祖厚

      莆田人不单单平时,就连除夕和春节都爱吃芋头。莆田有个俗语叫“芋芋一年”,意思是:熬着熬着一年就又过去了。莆田人喜欢说“芋芋一年”,是因为人生艰难,以此来提醒自己需要有坚忍不拔的精神和品质。夫妻之间吵架,长辈劝和也必定会说“做家庭侬芋芋”。这个俗语里“侬”字仅仅取其读音nóng,莆田话意思是“应该”,整个俗语意思是:夫妻之间应该互相忍让。

      古代农书《齐民要术》里说:芋可以度饥馑,度凶年。把芋头能够帮助人们度过荒年引申为能够帮助人们度过艰难岁月,莆田俗语“芋芋”确实也是蛮拼的!

      我童年时代,老家几乎家家户户都种土芋,个子比现在的槟榔芋小得多。土芋有红芋和白芋之分,白芋的芋头上附生的小芋头个数较少,口感也更细腻。芋的生长期长,农历二月二头牙节一过,母亲便把上一年留种的直径三四公分的小芋头埋在菜园沙土里,覆盖上稻草以保暖,定期浇水以保湿。待到约半个月后,小芋头抽出五六公分长的芽,我常常跟随母亲把小芋苗移植到自留地水田里。先把水田里的泥土拢成约三十公分宽的一畦一畦,畦间成为深沟,约三十公分宽,称作“达底”。然后把小芋苗插在拢高的泥土中央,苗间距也是约三十公分。这个季节春风料峭,田水冰冷,母子衣服单薄,身体颤抖如筛糠,手脚冻得通红,方知农作之艰辛。

      农历四五月间要给芋畦堆农家肥和培土,不可以用化肥。施用化肥后长出的芋头怎么煮都煮不烂。六月里也有一两次培土。这个时候的芋梗已经长到六七十公分甚至更高,庞大如盖的芋叶随风摇曳,如起伏之绿色波浪。芋叶的下方却是一片阴凉,是大蛇“守(对峙的意思)”水鸡(大青蛙)的战场所在,也是吸血蚂蟥的乐园。培土的劳动量比较大,这个时候和母亲一起给芋田培土,我最怕的是凶相毕露的大蛇,虽然很少咬人,却总是让你魂不附体,惊吓不轻。还有蚂蟥和空中乱飞的蚊子和蚊蛄,叮你没商量!

      中秋节时,芋头实际上还没有到收获季节,正常挖掘芋头是在农历十月。 我十岁那年,早稻收成后每个人口只分到25斤谷子,很快家家户户早已经是有上顿没下顿了。八月十五那天午后,为了孩子们能够过上像样一点的中秋节,父母亲横下心来,提前向芋田告借,挖回了一大桶芋头。我们兄弟几个围在一起扒芋皮,洗芋头,然后放到锅里和水食盐一锅煮,煮熟后母亲加进一把切细的葱花,也没有食油,那一顿芋头却特别香喷。我足足吃了两大碗!料想此生难再享受到那样美味的中秋节!二三十年后在餐馆里吃到高档的芋头泥,猪蹄栗子芋头砂锅煲,虽能感受到厚味,却仍然抵不上少年时代吃稀饭配芋头蘸酱油的诱惑力!

      那时老家芋头上季正是冬耕农忙时候,最时髦的农家食谱是芋头芥兰菜饭。家家户户都把芋头菜饭装在一种莆田话称为“戈门”的陶制容器里,上面用木制“戈盖”盖着,并把整个“戈门”放在用稻草编织成的“糜(本地话与麻字同音)稳”里保温。“糜稳”上系着绳子,可以直接把午饭挑到田头给劳作的人们吃。饥肠辘辘的农民看见家人挑着“糜稳”就知道芋头菜饭来了,好像大老远就能够闻到芋头菜饭的香味而食欲大开。蓝天之下,凉风之中,坐在田埂上大碗地吃着芋头菜饭,计划着农活,谈论着年景收成,兴许只有陶渊明能够体会到艰辛的农家也有田园之乐。冬耕时我们小孩子经常跟着父母到田地里吃芋头菜饭,叫做“吃田头糜(饭)”,那真是童年的高规格享受。

      和平常饮食一样,现在人们办酒席越来越精细,好像完全不用芋头作为一道菜了。我父亲说上个世纪三四十年代,家家户户都贫穷,元宵节“做头”人家办的酒席,连着办三天,炸豆腐,炒米饭和芋头是最重要的三道菜,元宵酒席那时称为“春酒”。困难时期,我老家人们还曾经把芋梗的皮扒掉,把里面的肉用开水淖熟再用食盐腌制做菜,吃后会让人不停地流口水,莆田话叫“流津nuǎ”。那时是连芋梗都不得不吃。如今是富贵人多病,吃多一点芋头,腹中老胀气!

      莆田民间说芋头“有达”,其实应该就是“有毒”的意思,仙游人就像《本草纲目》里那样,直接说“芋有毒”。有皮肤疾患的人据说不应该多吃芋头。有的人吃芋头会皮肤过敏,长红疙瘩。给新鲜的芋头扒皮时,手心皮肤经常奇痒无比,越抓越痒。我父母总是叫我们用稻草生一堆火(现在可以用液化气火),把手心放在火上烘一会儿,奇痒立刻消失,百试百效。此法用于因新鲜山药引起的手心瘙痒一样有效。能引起过敏的食物很多,莆田人照样喜欢“芋芋”!

      凶年饥馑之年不知是否不再有,但是记住莆田俗语“芋芋一年”,“做家庭侬芋芋”,就不怕岁月艰难!

    莆田文化网 © All Rights Reserved.  

    投稿邮箱:fjptwhw@163.com   联系QQ:935877638

    广告热线:0594-2288370    13015960168