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    “和”的龙虾

      □游荔生

      莆田,临海,海鲜多,虾多。虾,莆田话与“和”同音。大家喜欢“和”,爱吃虾。

      妈祖宴,会有虾,一人还会有一点点“龙虾”,和为贵,寄托一些和之情。

      妈祖文化,包含许多内涵,如中庸、冷静、谦虚、勤奋、与人为善、自求多福等,大家提的比较多的是“和”。你好我好大家好、今天天气哈哈哈,天地同春、和稀泥,多好啊。

      妈祖宴,主要在湄洲岛。一提到湄洲岛,就让人想到了妈祖、海鲜以及美食。美食,好。

      对于喜欢做美食的人来说,心情愉悦时做出的美食,能让人尝出幸福的味道,希望品尝佳肴的人脸上,常常挂着微笑,希望将自己的心意,通过菜肴传递给对方。

      湄洲岛的美食就是一种享受,还是一种文化,更是一种心意。

      湄洲岛的海鲜,也算闻名遐迩了。冲着品尝湄洲岛海鲜的人,大概不比冲着妈祖去的人少。

      湄洲岛的海鲜究竟如何呢?吃妈祖宴,会有贴身体验。

      妈祖宴,至美的龙虾,会有的。一点点“龙虾”,和为贵,寄托一些和之情

      龙虾,中国古代没有什么记载。周朝以来,历代的“八珍”中,龙虾没有沾过一点儿边儿,唐朝《本草拾遗》中记载过大红虾,药用的。

      不过,妈祖信徒,经常提及龙虾,以“和”为主题的妈祖菜,让龙虾在妈祖文化的历史中留下烙印。

      中国古代海鲜之奢物,山珍海味极多,倒未见龙虾的身影,或许是因为龙虾之形似“龙”,出于避忌,在主流菜系里,不用龙虾。

      龙虾,“和”的,又非常好吃,在妈祖菜里,拥有广泛的群众基础。

      “和”,一直是被许多妈祖信徒赞扬、推崇的可贵精神。“和”,展现的是宽广博大的胸怀,乐观的精神状态,和为贵,对不同的思想和行为,施行最大限度的宽厚、宽容,力争多元共存、和谐共生、有秩共进,使之形成百川归海、百鸟朝凤的向心力、凝聚力、创造力。龙虾,“和”的,文化内涵有一些。

      今日,龙虾贵一些,不过对厨师还是食客,也不是什么稀奇的食材了。湄洲岛各家餐厅,都能以龙虾烹调出美味。

      当然,龙虾以其鲜美霸气的滋味,依然十分有风头。龙虾,其细嫩爽滑的肉质,浓郁鲜美的滋味,往往会让人瞬间折服,在记忆中留下深刻的印象。

      湄洲岛,一直有龙虾。一部分,进口。改革开放后,湄洲岛高档食肆兴起,龙虾往往是一家餐厅的高端菜,澳洲龙虾,以其巨大的身形,霸气的滋味,十足的派头,成为宴请宾客的“面子菜”首选。

      龙虾的烹调方法,也就刺身、椒盐、泡饭等几种,龙虾那细嫩爽滑的口感,令人难忘。

      龙虾,常见的做法,就是焗、扒和上汤,焗援引自西餐,以奶酪附着龙虾肉焗烤;扒是龙虾煮熟后扒上一层高汤;上汤,则是将龙虾肉和高汤同煮。龙虾烹调,基本的是针对龙虾肉质细嫩的特色,凸显龙虾鲜美的滋味。

      妈祖宴,会有虾,一人还会有一点点“龙虾”,和为贵,寄托一些和之情。

      和为贵,好!

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