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    霞徐大红团如何做出来?

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      图为黄天赐和帮手们在制作大红团。

      每年元宵期间,涵江区霞徐社区顺济庙都会制作一个直径达一米的号称“天下第一大红团”供人参观。那么,这个超级大红团是如何制作的?2月5日,笔者走进霞徐社区探访。

      上世纪九十年代末,霞徐人闹元宵就开始制作大红团,祈求国泰民安,子民幸福,至今已有近20年历史,主要制作人黄玉书老人已经作古,目前是传承给其侄子黄天赐老人。黄天赐老人是民间书画家,擅长宫庙壁画。

      据黄天赐介绍,霞徐是每年正月初十闹元宵,一般是正月初九下午开始做大红团,要用上半天时间。大红团的制作原料和普通红团差不多,也是用糯米粉加上食红和成面皮,通常用10多公斤糯米粉,里面是甜的糯米馅。因为直径达到一米,目前还没找到这么大的红团印,所以红团表面的花纹只能靠制作人手工雕琢。

      笔者在制作现场看到,红团表面盘旋着一条龙。据介绍,近20年来每年龙的姿态都不一样,有侧面龙,也有正面龙,都是昂首欲飞的模样,寓意着中华民族是龙的传人,东方巨龙在腾飞。龙头、龙眼、龙身、龙爪、龙鳞,每一个细节黄天赐都和帮手们精雕细琢,力争完美。大红团做好后上高速炉大锅蒸上20多分钟出笼,然后还要在大红团四周抹上香油,防止吹风后表皮出现开裂。

      黄天赐说,他们在做大红团的同时,其他乡亲们在做小红团,因为大红团的四周还要围着56个小红团,寓意56个民族大团圆。他介绍,如今制作展览大红团已成为霞徐人闹元宵的特色民俗之一,会一年一年延续下去。他们已开始着手收集资料,准备把霞徐大红团制作工艺申报市级非物质文化遗产。  林亦霞 文/图

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