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    湄洲岛上幸福的小吃

      美丽的湄洲岛, 是恒常的,是亲切的,也是温暖的,有很多的风景点,需要细细地去走一走,一一欣赏。

      湄洲岛的妈祖文化素材,来源于《天后显圣录》。应当说,人是需要信仰的。许多妈祖信徒,在湄洲岛,认识了“神”,以及神的庄严。“神” 是恒常的,是亲切的,也是温暖的。墙壁上一方黄色阳光,庭院里一点花草,蓝天中一粒星子,人人都有机会见到的事事物物,多用平常感情去接近它,是幸福的。

      湄洲岛上盛产对虾、龙虾、海螺、梭子螺、石斑鱼、海蛎、紫菜等海鲜,因此岛上的饮食也以海鲜类为主,当然还有著名的“妈祖宴”。著名的“妈祖宴”中, 蚮饺汤,一定会有的。

      蚮饺,蚮饺汤,一种幸福的、温暖的小吃,湄洲岛海鲜美食,因莆田话“饺”与“猴”谐音,常写作“蚮猴”。

      “蚮猴”是恒常的,是亲切的,也是温暖的。

      蚮,海蛎,牡蛎。蚮饺,幸福的蚮饺汤,它鲜而不腥,润滑爽口,是冬令家常便菜,又是酒席佳品。

      吃牡蛎,湄洲岛的说法是“擦蛎猴”,煮法简单。先将蚮肉去碎壳,洗净,然后沥干水分,用干淀粉搅拌均匀挂粉待用。把切好的大蒜姜片等放入烧热花生油的锅里,炸出香味,舀起待用。把地瓜粉和鲜牡蛎加适量的水混和在一起,调理毕,一汤匙又一汤匙地投入滚沸的锅中,待混和地瓜粉的牡蛎浮上锅面时,便连汤掏起,放在碗内,加醋,撒一点葱花,滴一点麻油,便可美美地吃了。

      这种“擦蛎猴”, 一种温暖的小吃,饮食摊上有,老百姓家也可以做。味道甜美可口,气味醇香。

      湄洲岛海岸线长,海湾广阔。自古以来,湄洲岛居民都在近海滩上养殖牡蛎。宋代有插竹养蚮的法,其后发展为用石板架筑石床于滩涂上,让其附蛎。

      现代,湄洲岛居民为了取牡蛎丰产,又采用深水养蚮法。即用松木桩立于较深的海水中,用线穿起旧蚮壳,系在木桩上,让其附蚮苗。蚮苗常年在海水里,吸取海水中丰富饵料,生长快。这种养殖法生产的牡蛎,个子大,产量丰,一年四季均可采集食用。

      由于蚮养殖的多,食之普遍,因此,吃蚮和蚮饺在沿海民众中不仅家宴有,就是平时生活,亦为日常食用品,久而久之,吃蚮和蚮饺成为饮食文化中人们喜爱的吉祥食品。方言谐音中,蚮是人健在的意思,因此,湄洲岛的人们,逢年过节,都要买蚮煮蚮饺吃。预示吃了蚮,能活得幸福、长久。

      过节,不管蚮涨价与否,都要买蚮吃。著名的“妈祖宴”, 蚮饺是必备的一道吉祥菜汤。第一道为寿面。最后一道以蚮饺汤作结,以示圆满结束,预祝吃者长命百岁,永远幸福、健康。

      湄洲岛的蚮饺烫米粉,一种温暖的幸福的小吃,很有名。米粉,虽然做工精好,其细如线,但看来它之令人怀念处,首先是平民化的、吃来既方便又好吃的食品。记得小时在家乡,清晨往往喝豆浆,常见一些人用豆浆烫米粉当早餐。还记得西天尾的扁食摊前,那滚沸的的扁食汤,最是烫兴化米粉的好料。所谓价廉物美,扁食摊前的烫米粉,吸引多少人,幸福地一饱口福。

      这种在豆浆、扁食汤中烫米粉的吃法,好,幸福。湄洲岛的蚮饺烫米粉,更好。

      幸福,孕含在琐碎之中。

      人生的幸福,只是用偶然一段愉快时光来衡量的。 生活的享受不是一辈子,甚至不是一季节,而是在阳光灿烂的早晨,雨过天晴的黄昏,辛劳工作后一家人坐在一起吃饭,等待孩子退热时,晚上夫妻相对默然静坐时,她或他穿上一套新衣服时,孩子活蹦乱跳从学堂回家时。要是一个人在这些琐碎的场合下找不到幸福,那么走遍天涯海角也是找不到了。

      湄洲岛好风物,并不完全属于时空阈限中的那方水土,而是更广大的心灵的情感共鸣。湄洲岛的妈祖风物志,有意义。湄洲岛的妈祖风物志,留存了非物质文化的各种表现形式,并成为妈祖信徒的幸福的精神家园。

      置身于这个嘈杂纷乱的时代,事物更新的速度,让人目不暇接。然而,湄洲岛永在,蚮饺汤永在,妈祖永在,幸福永在。

      妈祖信徒知道,循着湄洲岛那一条绿意盎然的小径,这一路,幸福地停停走走,空气也似乎染了无尽的蓝色,人们可以眼神明亮,内心清净。文/游荔生

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