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    白粿:莆田山区逢年过节必备的一道风味菜肴

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      白粿是莆田山区逢年过节必备的一道风味菜肴,又以大洋,白沙,新县等地区最优。

      山里“白粿” 吃起来柔韧香甜,特选优质大米,加少许盐在炊笼蒸松软后,放到石臼里捣或机械碾磨,并不时地往臼里或机械上喷点熟的花生油,接着趁热拽一团在案板上用印模烙印。每一道工序都非常细致讲究,延续传统的做法。

      白粿的加工可炒可煮,都能成为餐桌的美味小吃。山里人热情好客,待客人吃完炒“白粿”,还要送给客人带回城里,意味感情的源远流长。(刘成腾)

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